Bosnia y Herzegovina

El estado de Bosna i Hercegovina, antes parte de Yugoslavia, se independizó en 1992. La viticultura organizada comenzó bajo el dominio de la monarquía de los Habsburgo de Austria-Hungría a finales del siglo XIX. En 1886 se fundó en Gnojnice la oficina de viticultura y fruticultura. Los vinos eran muy populares en la corte vienesa, por lo que estos viñedos siguen llamándose hoy en día "viñedos imperiales". Predomina un clima continental templado con veranos calurosos e inviernos secos y fríos. Los viñedos abarcan 6.000 hectáreas de vides, de las que se producen unos 50.000 hectolitros de vino. Los viñedos están situados en la costa y el norte de Dubrovnik, en Croacia, principalmente en torno a las ciudades de Citluk, Caoljina, Stolac y Mostar. Las variedades de uva dominantes en términos de volumen son las dos autóctonas Žilavka (blanca) y Blatina (roja). Otras variedades de vino tinto importantes son la Cabernet Sauvignon, la Krkošija, la Plavac Mali y la Syrah.

La zona más famosa es Mostar (Puente Viejo), que solía ser el centro vinícola islámico de Herzegovina. Sin embargo, quedó casi completamente destruida en la guerra civil de los años 90. Las bodegas y productores más importantes son Hercegovina Vino, Podrum Andrija, Stolac, Vinarija Ljubuski y Vinarija Zadro. Un vino muy conocido es el "Kameno Vino", que procede de un viñedo regado artificialmente en el desértico valle de Neretwa. La especialidad "Samotok" es un vino de color rojo claro prensado sin prensar a partir del mosto preliminar. La clasificación de los vinos se realiza mediante evaluaciones sensoriales con un sistema de 20 puntos y pruebas analíticas. En el sistema de tres niveles, los vinos de origen geográfico deben obtener al menos 14 puntos, los vinos de calidad de origen geográfico al menos 16 puntos y los vinos de alta calidad al menos 18 puntos.

Mapa: Por Chubby - Собствена творба, CC BY-SA 3.0, Link
Mezquita Imperial de Sarajevo: Por Julian Nyča - Obra propia, CC BY-SA 3.0, Link