Champagne AOC

do not translateLa Champagne es la región vitícola más septentrionalde Francia en la cuenca de París, a unos 140 kilómetros al este de París. Ha dado el nombre al famoso vino espumoso del mundo, el Champagne, que está protegido por una indicación geográfica. No debe confundirse con la región Champagne-Ardenne o el paisaje histórico de Champagne. El corazón de la región es Reims, donde casi todos los soberanos franceses fueron coronados en la catedral de Notre-Dame; las ciudades importantes son Epernay y Chalons-sur-Marne. El término no fue bien visto al principio, ya que la palabra Champagne (del latín campania = campo, paisaje abierto) se refiere a un suelo infértil, que se utiliza solo como pasto para ovejas.La Champagne pertenece a la región Grand Est y limita al oeste con las regiones Hauts-de-France y Île-de-France y al sur con Bourgogne-Franche-Comté. Los principales ríos de Champagne nacen en las montañas de su borde oriental y fluyen paralelamente en un gran arco, primero hacia el norte y luego hacia el oeste. De norte a sur, estos son Aisne, Marne, Aube y Seine.La "Région délimitée de la Champagne viticole" fue definida por primera vez en 1908, los límites se modificaron en 1911 y finalmente se establecieron en 1927. Se compone de 20 áreas con un tipo de suelo relativamente homogéneo y terroir. Estas se dividen en seis regiones: Côte de Champagne, Côte des Blancs, Côte des Bar, Montagne de Reims, Petit Morin y Grand Morin y Vallée de la Marne.Los artículos 274 y 275 del tratado de paz de Versalles de 1919 se denominaron "Champagnervertrag". En ellos, se prohibió a los productos alemanes utilizar denominaciones de origen extranjeras, lo que era habitual hasta entonces. Esto afectó especialmente al Champagne y al Cognac de producción alemana, que habían sido engañosamente nombrados según regiones francesas. Desde entonces, estos productos se han denominado Sekt y brandy. Esto no se aplicaba fuera del ámbito de aplicación del tratado de paz, como por ejemplo Schampanskoje para el Krimsekt.Las superficies vitícolas cubren 34,000 hectáreas, principalmente en los departamentos de Aisne, Aube y Marne, así como en áreas más pequeñas en Haute-Marne y Seine-et-Marne. Dentro de esta vasta área se encuentran las pequeñas denominaciones Coteaux Champenois para los vinos tranquilos no espumosos y Rosé des Riceys para el famoso vino rosado. Las tres variedades principales autorizadas para el Champagne son Pinot Noir (38%), Pinot Meunier (33%) y Chardonnay (28%), que cubren más del 99% de los viñedos. Las cuatro variedades Arbane, Petit Meslier, Pinot Gris y Pinot Blanc también están autorizadas por razones históricas, pero tienen una importancia cuantitativa casi nula con 90 hectáreas de superficie vitícola (0.3%). Desde diciembre de 2022, la variedad PIWI Voltis ha sido autorizada provisionalmente por 10 años.Con el sistema de clasificación Échelle des crus introducido en 1920, los municipios se clasifican en función de su tipo de suelo, ubicación y clima, y en algunos casos también por variedades de uva, en tres clases porcentuales. Esto se aplica a todo el municipio (es decir, a todas las ubicaciones), aunque en algunos casos se hace una distinción entre variedades rojas y blancas. Hay un total de 320 municipios AOC, de los cuales 261 son simples "sans Cru" (80-89%). Las mejores ubicaciones se encuentran en los 17 municipios Grand Cru (100%) con 4,400 hectáreas de superficie vitícola.Estos son la región Montagne de Reims con los municipios de Ambonnay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Louvois, Mailly-Champagne, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay y Verzy, la región Vallée de la Marne con el municipio de Aÿ y la región Côte des Blancs con los municipios de Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Oger y Oiry. Los 42 municipios Premier Cru cubren 6,000 hectáreas de superficie vitícola (90-99%):La clasificación porcentual fue supervisada anteriormente por la autoridad CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne), utilizada anualmente para calcular los precios de las uvas, determinando el precio de las uvas Grand Cru (100%) y de todas las demás según su estado porcentual. Hoy en día, la determinación de precios se deja al mercado, aunque el sistema Échelle des crus sigue sirviendo como orientación. Un Champagne Grand Cru solo puede ser producido a partir de uvas al 100%, mientras que un Champagne Premier Cru solo puede ser producido a partir de uvas al menos al 90%.Sin embargo, el rango rara vez es indicado por los productores en las etiquetas de las marcas Cuvée de Prestige, ya que la mayoría de las veces los vinos se ensamblan a partir de diferentes ubicaciones. La determinación anual de los precios de las uvas, estrictamente establecida en función de esta clasificación, fue abolida en 1999, pero sigue sirviendo como orientación. De los aproximadamente 19,000 viticultores, la mayoría suministra uvas a las grandes casas de Champagne, que solo tienen una pequeña participación del 10%.El secreto del Champagne radica principalmente en el terroir, el clima y la Méthode champenoise. El suelo, llamado Craie à bélemnites, es predominantemente calcáreo con una superficie parcialmente arenosa. Las condiciones son ideales para la producción de vino espumoso, ya que las variedades de uva cultivadas aquí producen un vino base ligero, fino y ácido. La caliza permite que las raíces crezcan muy profundamente en el suelo y también almacena agua. Esto también crea las condiciones ideales para las bodegas, que están atravesadas subterráneamente por Reims.Estas mantienen una temperatura óptima constante de 10 a 11 °C y un nivel de humedad del 70 al 90%, lo cual es muy importante para la larga maduración. Cada año se producen alrededor de 300 millones de botellas de Champagne. Tanto el Champagne como los vinos tranquilos solo pueden salir de Champagne en botellas (sin tanques, barricas u otros contenedores). Por lo tanto, es imposible procesar vinos base de Champagne fuera del área definida, y esto también está prohibido por la ley del vino.