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Regiones

Amplia descripción de todas las zonas de cultivo europeas, sus variedades de uva, tradiciones y normas legales con mapas.

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Champagne AOC

Descripción de Champagne AOC

La región vinícola francesa de Champagne dio al vino espumoso más famoso del mundo el nombre legalmente protegido de Champagne. No es idéntica a la región administrativa Champagne-Ardenne ni al paisaje histórico Champagne. El corazón de la zona es Reims, donde casi todos los gobernantes franceses fueron coronados en la catedral de Notre-Dame, pero las ciudades de Epernay y Chalons-sur-Marne son también muy importantes. Champagne es la región vinícola más septentrional de Francia, en la cuenca de París, a unos 140 kilómetros al este de París. La "Région délimitée de la Champagne viticole" se definió por primera vez en 1908, los límites se modificaron en 1911 y se finalizaron en 1927. La zona consta de 20 áreas, cada una con un terroir bastante homogéneo. Se dividen en seis regiones: Côte de Champagne, Côte des Blancs, Côte des Bar, Montagne de Reims, Petit Morin et Grand Morin y Vallée de la Marne:

Champagne - Karte mit den Bereichen

Los viñedos cubren un total de 34.000 hectáreas, la mayoría en los tres departamentos de Aisne, Aube y Marne, así como zonas más pequeñas en Haute-Marne y Seine-et-Marne. Dentro de la enorme zona se encuentran las dos pequeñas denominaciones Coteaux Champenois para los vinos tranquilos no espumosos y Rosé des Riceys para el famoso vino rosado. Las tres principales variedades aprobadas para la Champaña son Pinot Noir (38%), Pinot Meunier (33%) y Chardonnay (28%), que ocupan el 99% de los viñedos. Las cuatro variedades Arbane, Petit Meslier, Pinot Gris y Pinot Blanc también están permitidas por razones históricas, pero con sólo 90 hectáreas de viñedos no tienen casi ninguna importancia en términos de cantidad

Champagne - Châlons-en-Champagne  (Vallée de la Marne)

Con el sistema de clasificación Échelle des crus introducido en 1920, los municipios se clasifican en tres clases en función de la calidad del suelo, la ubicación y el clima, así como de las variedades de uva en algunos casos. Esto se aplica a todo el municipio (es decir, a todos los viñedos), por lo que en algunos casos se distingue entre variedades tintas y blancas. Hay un total de 320 municipios AOC, 261 de los cuales son simples "sans cru" (80-89%). Los mejores lugares se encuentran en los 17 municipios de Grand Cru (100%) con 4.400 hectáreas de viñedos. Se trata de la región de la Montaña de Reims con los municipios de Ambonnay, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Louvois, Mailly-Champagne, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay y Verzy, la región del Valle del Marne con el municipio de Aÿ, y la región de la Costa de los Blancos con los municipios de Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger, Oger y Oiry. Los 42 municipios Premier Cru abarcan 6.000 hectáreas de viñedo (entre el 90 y el 99%):

  • 99%: Mareuil-sur-Aÿ y Tauxières-Mutry
  • 95%: Bergères-lès-Vertus (uvas blancas), Billy-le-Grand, Bisseuil, Chouilly (uvas rojas), Cuis (uvas blancas), Dizy, Grauves (uvas blancas), Trépail, Vaudemanges, Vertus, Villeneuve-Renneville, Villiers-Marmery y Voipreux
  • 94%: Chigny-les-Roses, Cormontreuil, Ludes, Montbré, Rilly-la-Montagne, Taissy y Trois-Puits
  • 93%: Avenay-Val-d'Or, Champillon, Cumières, Hautvillers y Mutigny
  • 90%: Chamery, Coulommes-la-Montagne, Coligny (uvas blancas), Cuis (uvas rojas), Ecueil, Etréchy (uvas blancas), Grauves (uvas rojas), Jouy-lès-Reims, Les Mesneux, Pargny-lès-Reims, Pierry, Sacy, Sermiers, Tours-sur-Marne (uvas blancas), Villedomange, Villiers-Allerand, Villiers-au-Noeuds y Vrigny.

La clasificación porcentual solía utilizarse -supervisada por la autoridad CIVC- para calcular los precios de las uvas cada año, determinando el precio de las uvas Grand Cru (100%) y de todas las demás según el estado porcentual. En la actualidad, los precios se dejan en manos del mercado, y el sistema Échelle des crus sigue sirviendo de guía. Un champán Grand Cru sólo puede elaborarse con el 100% de las uvas, un champán Premier Cru sólo con el 90% de las uvas como mínimo. Sin embargo, los productores rara vez indican el rango en la etiqueta de las marcas cuvée de prestige, ya que normalmente se mezclan vinos de diferentes viñedos. La determinación anual de los precios de la uva, que depende estrictamente de esta clasificación, se suprimió en 1999, pero sigue sirviendo de guía. De los aproximadamente 19.000 viticultores, la mayoría entrega la uva a las grandes casas de Champagne, que sólo tienen una pequeña cuota del 10%.

Verzenay - Vallée de la Marne

El secreto de Champagne reside sobre todo en el tipo de suelo, el clima y el estricto método champenoise. El suelo, conocido como craie à bélemnites, es calcáreo en toda su extensión con una superficie arenosa en algunas partes. Las condiciones son ideales para la producción de vino espumoso, ya que las variedades de uva que crecen aquí producen un vino base ligero en alcohol, fino y ácido. La tiza permite que las raíces crezcan muy profundamente en el suelo y también almacena agua. Esta es también la condición ideal para las bodegas, de las que Reims está literalmente atravesada bajo tierra. Año tras año, estas bodegas tienen una temperatura óptima y constante de 10 a 11 °C y una humedad del 70 al 90%, lo que es muy importante para la conservación y maduración de los champanes durante muchos años. Cada año se producen unos 300 millones de botellas de champán. Tanto el champán espumoso como los vinos tranquilos sólo pueden salir de la región de Champagne en botellas, es decir, no en tanques, barriles u otros contenedores. Esto significa que la transformación de los vinos base de Champagne fuera de la zona es imposible o está prohibida por la legislación vitivinícola.

Mapa del champán: Por DalGobboM¿!i? - Obra propia, CC BY-SA 4.0, Link
Châlons-en-Champagne: Par Rob & Lisa Meehan
publicado originalmente en Flickr como Champagne Vineyards, CC BY 2.0, Lien
Verzenay: Por Vassil - Obra propia, Dominio público, Enlace

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