Clos de Tart AOC

Viñedo Grand Cru del municipio de Morey-Saint-Denis en la región de Côte d'Or(Borgoña). Ya se menciona a principios del siglo XII con el antiguo nombre de "La Forge". En 1141, fue adquirida por la abadía de San Bernardino "Notre-Dame de Tart" y recibió su nombre actual. Tras una historia accidentada con varios cambios de propiedad, el lugar fue adquirido como monopropiedad en 1932 por Joanny Mommessin, un comerciante de vinos afincado en Mâcon (Beaujolais). Fue clasificado como Grand Cru en 1939. Desde 1996, el "Domaine du Clos de Tart" está gestionado por Sylvain Piteot, que ha aplicado una serie de medidas para mejorar la calidad. Se introdujo una restricción del rendimiento, se prescindió de los abonos químicos y se sustituyeron los depósitos de fermentación de cemento por otros de acero inoxidable. El viñedo, orientado al este-sureste y situado a unos 300 metros sobre el nivel del mar, abarca 7,5 hectáreas de viñedos de piedra caliza erosionada. El Clos del nombre hace referencia a un recinto con muros. Al norte se encuentra el viñedo Clos des Lambrays Grand Cru, al sur el viñedo Bonnes-Mares Grand Cru.

El viñedo se cultiva siguiendo pautas ecológicas. La edad media de las vides supera los 50 años; las vides más viejas se plantaron en 1918. Cada tres años se replanta un tercio de hectárea. El vino tinto, extremadamente duradero y con una graduación alcohólica de 13%, se elabora exclusivamente con Pinot Noir. No obstante, también están autorizados el Pinot Liébault y el Pinot Beurot (una mutación del Pinot Gris), y teóricamente también podrían utilizarse hasta un 15% de Chardonnay y Pinot Blanc. Las uvas, en su mayoría despalilladas, se estrujan a baja temperatura antes de la fermentación para una mejor extracción. Las parcelas se vinifican individualmente. Sólo los mejores vinos, según un Cata, entran en el Grand Vin. La maduración en barricas de barrica, siempre nuevas, dura de 18 a 24 meses y el embotellado se realiza sin clarificación ni filtración. Cada año se producen unas 30.000 botellas de vino. Los vinos que no se consideran dignos de Clos de Tart se comercializan bajo la AOC Morey-Saint Denis Premier Cru con la denominación de lugar "La Forge".