Clos de Tart AOC

Sitio o denominación Grand Cru en la comuna de Morey-Saint-Denis en la zona de la Côte d'Or de Borgoña. Ya se mencionaba a principios del siglo XII con el nombre de "La Forge" en aquella época. En 1141 fue adquirida por la abadía de San Bernardo "Notre-Dame de Tart" y recibió su nombre actual. Tras una agitada historia con varios cambios de propiedad, el lugar fue adquirido como monopuesto en 1932 por Joanny Mommessin, un comerciante de vinos con sede en Mâcon (Beaujolais). Fue clasificado como Grand Cru en 1939. Desde 1996, el "Domaine du Clos de Tart" está dirigido por Sylvain Piteot, que tomó algunas medidas para mejorar la calidad. Se introdujo una restricción del rendimiento, se abandonaron los fertilizantes químicos y se sustituyeron los tanques de fermentación de cemento por tanques de acero. El viñedo, orientado al este-sureste y a una altitud de unos 300 metros sobre el nivel del mar, abarca 7,5 hectáreas de viñas sobre piedra caliza erosionada. Está cerrado por un muro. Al norte, se encuentra el viñedo Clos des Lambrays Grand Cru, al sur, el viñedo Bonnes-Mares Grand Cru.

El viñedo se cultiva siguiendo pautas ecológicas. La edad media de las viñas es de más de 50 años, las más antiguas se plantaron ya en 1918. Cada tres años se planta un tercio de hectárea. Este vino tinto extremadamente duradero, con una graduación de 13% en volumen, se elabora exclusivamente con Pinot Noir. Sin embargo, también están permitidos el Pinot Liébault y el Pinot Beurot (mutación del Pinot Gris), y teóricamente también podrían utilizarse hasta un 15% de Chardonnay y Pinot Blanc. Las uvas, en su mayoría despalilladas, se estrujan a baja temperatura antes de la fermentación para una mejor extracción. Las parcelas se vinifican individualmente. Sólo los mejores vinos, según una cata, entran en el Grand Vin. La crianza en barricas principalmente nuevas dura de 18 a 24 meses, el embotellado se realiza sin clarificación ni filtración. Se producen unas 30.000 botellas de vino al año. Los vinos que no se consideran dignos como Clos de Tart se comercializan bajo la denominación AC Morey-Saint Denis Premier Cru con la denominación de sitio "La Forge".