D.O. Toro

La zona de la DO que lleva el nombre de la ciudad homónima (Toro) se encuentra en el norte de España, en la región de Castilla y León, no muy lejos de la frontera con Portugal. Al este, en los límites de la DO Rueda, el gran río Duero atraviesa ambas zonas. Toro también es conocida como "Tierra del Pan" por los extensos campos de trigo que aquí se encuentran. Los viñedos cubren unas 4.000 hectáreas y están situados en su mayoría en los valles del Guareña, entre 600 y 750 metros sobre el nivel del mar. Los monjes ya cultivaban vides aquí en el siglo XIII. En 1215, la primera universidad española se trasladó a la ciudad sureña de Salamanca (fuera de la DO) (desde Palencia), lo que dio un gran impulso a la viticultura. Los profesores, los estudiantes y, por último, los príncipes de la iglesia y la corte española apreciaban mucho este vino. La zona recibe el nombre de la ciudad del mismo nombre, situada en una colina rocosa a orillas del Duero

La variedad de uva tinta autóctona y única que crece aquí, Tinta de Toro (arquetipo del Tempranillo), ocupa el 70% de la superficie del viñedo, el resto está plantado con la Garnacha Tinta y las variedades blancas Malvasía y Verdejo. Los vinos tintos, envejecidos en su mayoría en barricas, deben contener al menos un 75% de Tinta del Toro, pero en su mayoría se producen como monovarietales. Los vinos, oscuros y ricos en extracto, tienen taninos fuertes pero suaves. Debido al clima cálido y seco, las uvas alcanzan la máxima madurez y, por tanto, los vinos con fermentación natural alcanzan hasta un 15% de alcohol en volumen. Debido a la calidad de los vinos de la Ribera del Duero y del Priorato, los vinos tintos de Toro son llamados "el milagro del vino español". Los vinos rosados y blancos, también clasificados como DO, sólo se producen en cantidades muy pequeñas y deben beberse más bien jóvenes