Eslovaquia

En 1993, los Estados independientes de Eslovaquia y la República Checa se formaron a partir del antiguo Estado de Checoslovaquia. La viticultura tiene una historia común que se remonta a los celtas. Las zonas vinícolas de Eslovaquia están situadas principalmente en el sur, en las fronteras con Austria y Hungría. Los viñedos forman una franja de unos 60 kilómetros de longitud a lo largo de estas fronteras y se sitúan en el extremo norte de la zona vitivinícola europea, en gran parte a lo largo de los afluentes del Danubio Hron (Gran), Nitra (Neutra) y Váh (Waag), alrededor de la capital, Bratislava (Presburgo). El clima es continental, con veranos calurosos e inviernos frescos y precipitaciones moderadas. En 2012, la superficie de viñedo abarcaba 20.000 hectáreas, de las que se produjeron 384.000 hl de vino. Dos tercios son vinos blancos y un tercio vinos tintos. Las bodegas más conocidas son Gbelce, Hlohovec, Hurbanovo, Matysák, Pavelka, Topolcany y Trnava. Aparte de las exportaciones a la República Checa, la mayor parte se consume en el país. La lista de variedades de uva 2010:

Las comunidades vinícolas más conocidas son Hurbanovo, Levice, Modra (con una escuela de viticultura), Nitra, Nove Zamky, Pezinok, Raca, Sahy, Sered, Sobota, Trnava y Zlaté Moravce. Una característica especial es la pequeña zona en el extremo oriental, que limita directamente con el Tokaj-Hegyalja húngaro. Aquí, en los tres pueblos (antiguamente húngaros) de Kistoronya, Szõlõske y la parte eslovaca de Sátoraljaújhely, se produce un vino al estilo de Tokaj. Tras años de disputas, los dos países acordaron finalmente a principios de 2003 que estos vinos producidos en la zona de 172 hectáreas podían llevar la denominación de origen Tokaji (Hungría se negó a hacerlo para otros cuatro municipios reclamados por Eslovaquia).

Categorías de vinos: Al igual que en Austria y Alemania, las categorías de vino se basan en el peso del m osto de la uva; 1 °NM (Normalizovaný Muštomer) = 1 kg de azúcar por 100 l de mosto. En agosto de 2009, el reglamento del mercado vitivinícola de la UE entró en vigor para todos los países miembros con cambios fundamentales en las denominaciones de los vinos y los niveles de calidad. Existen las siguientes nuevas designaciones o niveles de calidad (véase también en detalle el apartado Sistema de calidad):

• Víno (antes vino de mesa) = vino
• CZO (Chráněné Zeměpisné Označeni) = Regionálne Víno o vino del país.
• DSC (Districtus Slovakia Controlatus) = Akostné Víno o vino de calidad (al menos 16 °NM, límites de rendimiento por región).

Vinos predicados (Akostné Víno s prívlastkom)

• Kabinetné = Kabinett (uvas completamente maduras, al menos 19 °NM)
• Neskorý zber = cosecha tardía (completamente madura, a. 21 °NM)
• Výber z hrozna = Auslese (demasiado madura, seleccionada, a. 23 °NM)
• Bobuľový výber = Beerenauslese (demasiado madura, seleccionada, a. 26 °NM)
• Hrozienkový výber = Trockenbeerenauslese (demasiado madura, seleccionada, a. 28 °NM)
• Cibébový výber = Trockenbeerenauslese ( uvas botritizadas, por lo demás como antes)
• L'adové víno = Vino de hielo (vendimiado a menos 7 °Celsius, hasta. 27 °NM)
• Slamové víno = vino de paja (secado en esteras de caña durante 3 meses, 27 °NM)

Tokaj (véase la normativa, que también es válida para Eslovaquia)

• Esencia = Eszencia (hasta 450 g/l de azúcar, hasta 50 g/l de extracto total, 3 años de maduración)
• Forditáš = Fordítás (2 años de maduración, de los cuales 1 barril de madera)
• Mášláš = Máslás (2 años de maduración, de los cuales 1 barril de madera)
• Samorodné = Szamorodni (2 años de envejecimiento, de los cuales 1 barril de madera)
• Výber = Aszú / Ausbruch (3 a 6 Putňový, 3 años de maduración, de los cuales 2 años en barrica de madera).
• Výberová Esencia = Aszú-Eszencia (a. 180 g/l azúcar, 3 años de maduración, de los cuales 2 de madera).

Denominaciones/tipos de vino especiales

• Mladé Víno = vino joven (embotellado antes del final del año de cosecha)
• Archívne Víno = vino de archivo (hasta 3 años de maduración)
• Panenská úroda = vino joven (uvas de la primera cosecha tras la plantación de la vid)
• Pestovateľský sparkling wine = vino espumoso del viticultor
• Sekt vinohradníckej oblasti / sparkling wine V.O. = vino espumoso de región vitícola específica