Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC

Zona DOC para el vino blanco en la región italiana del Lacio. Los viñedos cubren 400 hectáreas de vides repartidas en los siete municipios de Bolsena, Capodimonte, Gradoli, Grotte di Castro, Marta, Montefiascone y San Lorenzo Nuovo en la provincia de Viterbo. La zona del Classico histórico incluye partes de los municipios de Montefiascone y Bolsena. Si las uvas proceden de viñedos clasificados, puede indicarse Vigna en la etiqueta seguida del nombre del viñedo. El inusual nombre se basa en una leyenda. El obispo de Augsburgo Johannes Fugger (Joannes de Fuk) formó parte del séquito del emperador Enrique V (1086-1125) en 1111. La conexión con la famosa familia de comerciantes es incierta.

Un criado del clérigo probaba los cuartos y los vinos de la región para su alto señor viajando de pueblo en pueblo o de posada en posada un día antes de la comitiva. Los vinos de las localidades fueron calificados por él con tiza en la puerta de entrada. Con un "¡Est! - que significa "¡Es (aquí)!" - los buenos fueron marcados, y con un doble "¡Est! Est!!!" para marcar los especialmente buenos. En una posada de Montefiascone, estaba tan entusiasmado con el vino que lo marcó con un triple "¡Esta! ¡¡Est!! Est!!!". Supuestamente, el obispo bebió hasta morir con el vino. En su lápida dice: ¡EST! ¡¡¡EST!!! ¡¡¡EST!!! PPROPTER NIMIUM EST HIC JOANNES DE FUK DOMINUS MEUS MORTUS EST (véase la imagen de la derecha). Está enterrado en la iglesia de San Flaviano en Montefiascone.

¡En su honor se celebra cada año en agosto la "Fiera del Vino" en el municipio de Montefiascone, y una botella de Est! ¡¡Est!! Se vierte sobre su tumba. Supuestamente, en aquella época el vino se elaboraba con una variedad de moscatel y se decía que era muy dulce. El vino blanco actual se mezcla con la variedad Procanico, una variedad de uva pequeña de Trebbiano Toscano (50-65%), así como con Rossetto (25-40%), Malvasia Bianca Lunga y/o Malvasia del Lazio (10-20%), así como con otras variedades no aromáticas permitidas (máx. 15%), y se desarrolla en las direcciones de sabor secco, abboccato y amabile. También se produce como spumante exclusivamente en secco. El vino también se ofrece en una botella de Pulcinella como atracción turística. Similar en la mezcla de variedades de uva es el vino blanco DOC Orvieto.

Imagen de la izquierda: El narrador del vino
Foto de la derecha: Por Ulrich Mayring, CC BY-SA 3.0, Link