Estiria

El Estado federado de Steiermark, con capital en Graz, está situado en el sureste de Austria y ocupa una superficie de 16.400 km². Limita al suroeste con los estados federados de Carintia, al oeste con Salzburgo, al norte con Alta Austria y Baja Austria, al este con Burgenland y al sur con Eslovenia. Los celtas ya cultivaban la vid desde el siglo IV antes de Cristo. Como en toda Europa Central, el emperador franco Carlomagno (742-814) dio aquí un nuevo impulso a la viticultura. En la Edad Media, la Iglesia Católica Romana y sus monasterios, especialmente la Abadía de Rein de la orden monástica del Císter, hicieron grandes aportaciones a la viticultura de Estiria. En 1406 ya estaban documentados 535 pueblos con 6.000 viñedos. En el siglo XVI, los viñedos ocupaban 35.000 hectáreas, es decir, unas ocho veces más que en la actualidad. Sin embargo, el ducado de Steiermark era mucho más extenso que en la actualidad e incluía también la Baja Estiria eslovena.

La viticultura en la era moderna

El archiduque de Habsburgo Johann (1782-1859), que aún hoy es muy venerado en Steiermark, poseía un castillo en lo que hoy es el centro Schilcher de Stainz. En 1822, fundó un viñedo experimental cerca de Marburgo, marcando así el rumbo de la viticultura orientada a la calidad. El Archiduque hizo plantar las variedades de uva locales Traminer, Sauvignon Blanc, Silvaner, Riesling y Pinot Blanc, hasta entonces desconocidas, y ensayó nuevas formas de cultivo. También promovió la formación de viticultores y la higiene en la producción de vino. En 1872 se fundó en Marburgo la escuela de fruti-viticultura de Estiria. Su primer director, Hermann Goethe (1837-1911), fue uno de los más destacados viticultores y ampelógrafos de su época. En la actualidad, los viticultores de Estiria se forman en la escuela de viticultura de Silberberg, cerca de Leibnitz.

Tras la Primera Guerra Mundial (1914-1918), Eslovenia perdió gran parte de los viñedos como consecuencia del Tratado de Versalles. La Segunda Guerra Mundial (1939-1945) trajo consigo una gran devastación, ya que la Steiermark fue zona de combate en muchos lugares. La viticultura sufrió un declive y, a principios de los años sesenta, la superficie de viñedo sólo rondaba las 1.600 hectáreas. El apoyo específico del gobierno provincial de Estiria en forma de planes de viticultura con la renovación y ampliación de los viñedos y la reconversión a formas modernas de cultivo hizo que las existencias de vid se multiplicaran por dos y medio.

Clima y suelos

El clima se sitúa en la confluencia de un clima mediterráneo del sur de Europa en el oeste y el sur, y un clima panónico con veranos calurosos y poco lluviosos en el sureste. Las precipitaciones anuales alcanzan los 1.200 milímetros en el oeste, pero sólo 800 milímetros en el este. Las grandes fluctuaciones de temperatura entre el día y la noche en otoño confieren a los vinos una gran variedad de sabores. En la zona sudoriental, alrededor de Bad Gleichenberg, Kapfenstein, Klöch, Riegersburg y Straden, predominan los suelos de origen volcánico con conos volcánicos elevados, margas arenosas, arcillas y basalto meteorizado. En Sausal hay una tierra parda rocosa silícea sobre esquistos de mica y gneis. En los alrededores de Fürstenfeld y al norte de Hartberg y Weiz hay suelos de pizarra meteorizada. En las zonas montañosas de Gamlitz, Glanz, Grassnitzberg, Plössnitz, Zieregg y Zoppelberg hay roca sedimentaria areno-arcillosa conocida como Opok, mezclada con caliza de concha.

Todos los viñedos se encuentran en el sur, cerca de la frontera con Eslovenia. Los viñedos están muy dispersos y están plantados principalmente en laderas meridionales empinadas de hasta 650 metros sobre el nivel del mar (Vulkanland Steiermark, Ringkogel cerca de Hartberg). Alrededor del 70% de los viñedos son en parte laderas en terrazas con una pendiente superior al 26%, por lo que la legislación vitivinícola austriaca los clasifica como "viñedos de montaña". El símbolo de la viticultura de Estiria es el Klapotetz, un dispositivo impulsado por el viento que se utiliza para protegerse de las aves dañinas. Cabe destacar las numerosas rutas del vino. Desde 2018, existe también un "Grazer Stadtwein" procedente de viñedos revitalizados en el Grazer Kehlberg. El 75% de los vinos producidos son blancos, en su mayoría seco y afrutados. Una especialidad de Estiria es el Schilcher elaborado a partir de la variedad Blauer Wildbacher.

Regiones vitícolas

La región vitícola genérica Steiermark se divide en las tres regiones vitícolas específicas de Südsteiermark, Vulkanland Steiermark y Weststeiermark. El sistema D AC se introdujo en las tres regiones vitícolas específicas en 2018. La zona DAC Schilcherland, que se introdujo a corto plazo en 2017, fue sustituida por la DAC Weststeiermark. La región vitícola genérica Steiermark debe aparecer en la etiqueta de todos los vinos de calidad; la denominación DAC también debe aparecer en los vinos DAC. Toda la superficie de la provincia forma la región vitícola Steirerland, que sirve de indicación de origen para los vinos regionales. Todos los demás vinos de calidad deben comercializarse con la denominación de origen Steiermark, los vinos de campo bajo la denominación de región vitícola Steirerland. Las regiones vitícolas con el desarrollo de los viñedos:

A diferencia de los dos estados federados de Burgenland y Baja Austria (donde las zonas DAC individuales se realizaron una tras otra a lo largo del tiempo), en las tres regiones vitícolas específicas se aplica un concepto global. Existe una pirámide de origen de tres niveles con el vino regional, el vino local y el Riedenwein. La diversidad varietal de Estiria se tiene en cuenta de diferentes maneras (véase el diagrama). En el caso de los vinos regionales, se mantiene, mientras que en el caso de los vinos locales y en algunos casos también del Riedenwein, las variedades locales principales se han definido de forma diferente para cada región vitícola. Los vinos regionales pueden comercializarse a partir del 1 de marzo, vinos de paraje y los vinos locales a partir del 1 de mayo del año siguiente a la vendimia. Se hace una excepción con los vinos elaborados a partir de Welschriesling y Schilcher, que pueden comercializarse a partir del 1 de diciembre del año de la cosecha. También hay una excepción para el Steirischer Junker, que tradicionalmente se presenta a principios de noviembre. La pirámide DAC:

Índice de variedades de uva

En 2022, los viñedos cubrían un total de 5.086 hectáreas de vides. En comparación con 2016, con 4.633 hectáreas, esto supuso un aumento de 453 hectáreas (9,8%). Las variedades de vino blanco representan 3.967 hectáreas (78%) y las variedades de vino tinto 1.119 hectáreas (22%). El conjunto mixto de Estiria es una forma especial de conjunto mixto. Las variedades de vino blanco están dominadas actualmente por la Sauvignon Blanc, que ha superado a la Welschriesling, seguida de la Pinot Blanc, la Muscat, la Chardonnay y la Müller-Thurgau. Entre las variedades tintas, domina la especialidad de Estiria, Blauer Wildbacher, seguida de Zweigelt, Merlot, Blauer Burgunder y Cabernet Sauvignon. Las variedades que más subieron fueron Blütenmuskateller, Chardonnay, Muscaris, Muskateller, Souvignier Gris y Weißburgunder, mientras que las que más bajaron fueron Blauer Portugieser, Müller-Thurgau y St.

Asociaciones y bodegas

La asociación Wein Steiermark representa a más de 750 miembros; otras grandes asociaciones de viticultores son Steirische Terroir & Klassikweingüter y Erzherzog Johann Weine. Las bodegas figuran en las regiones vitícolas.

Estiria Meridional: © ÖWM - Anna Stöcher
Vulkanland; © ÖWM - Gerhard Elze
Estiria Occidental: ÖWM - Armin Faber
Tabla de desarrollo de variedades de uva: Norbert F. J. Tischelmayer
Mapa y pirámide DAC: © ÖWM
Fuente (en parte): Vino Steiermark