Estiria

El estado federado Steiermark, con capital en Graz, está situado en el sureste de Austria y ocupa una superficie de 16.400 km². Limita al suroeste con las provincias de Carintia, al oeste con Salzburgo, al norte con Alta Austria y Baja Austria, al este con Burgenland y al sur con Eslovenia. Los celtas ya practicaban la viticultura cultivada en el siglo IV antes de Cristo. Como en toda Europa Central, el emperador franco Carlomagno (742-814) dio un nuevo impulso a la viticultura. En la Edad Media, la Iglesia Católica Romana y sus monasterios, especialmente la Abadía de Rein de la orden monástica del Císter, contribuyeron en gran medida a la viticultura de Estiria. En 1406 ya estaban documentados 535 lugares con 6.000 viñedos. En el siglo XVI, los viñedos cubrían 35.000 hectáreas, es decir, unas ocho veces más que en la actualidad. Sin embargo, el ducado de Steiermark era mucho más extenso de lo que es hoy e incluía también la Baja Estiria, que se encuentra en Eslovenia.

La viticultura en la época moderna

El archiduque de Habsburgo Johann (1782-1859), que aún hoy es muy venerado en Steiermark, poseía un castillo en lo que hoy es el centro Schilcher de Stainz. En 1822, fundó un viñedo experimental cerca de Marburgo, marcando así el rumbo de la viticultura orientada a la calidad. El Archiduque hizo plantar las variedades de uva Traminer, Sauvignon Blanc, Silvaner, Riesling y Pinot Blanc, desconocidas localmente hasta entonces, y ensayó nuevas formas de cultivo. También promovió la formación de viticultores y la higiene en la producción de vino. En 1872 se fundó en Marburgo la Escuela de Fruticultura y Viticultura de Estiria. Su primer director, Hermann Goethe (1837-1911), fue uno de los expertos en viticultura y ampelógrafos más destacados de su época. En la actualidad, los viticultores de Estiria se forman en la escuela de viticultura de Silberberg, cerca de Leibnitz.

Tras la Primera Guerra Mundial (1914-1918), Eslovenia perdió gran parte de sus viñedos como consecuencia del Tratado de Versalles. La Segunda Guerra Mundial (1939-1945) trajo consigo una gran devastación, ya que la Steiermark fue zona de combate en muchos lugares. La viticultura sufrió un declive y a principios de los años sesenta la superficie de viñedo era de sólo unas 1.600 hectáreas. Gracias al apoyo específico del gobierno provincial de Estiria en forma de planes vitícolas con la renovación y el aumento de los viñedos y la conversión a formas modernas de cultivo, el número de viñedos volvió a aumentar hasta unas dos veces y media su tamaño original.

Clima y suelos

El clima se encuentra en la confluencia del clima mediterráneo del sur de Europa, en el oeste y el sur, y el clima panónico, con veranos calurosos y poco lluviosos, en el sureste. Las precipitaciones anuales alcanzan los 1.200 milímetros en el oeste, pero sólo 800 milímetros en el este. Las grandes fluctuaciones de temperatura entre el día y la noche en otoño confieren a los vinos una gran variedad de aromas. En la zona sureste, alrededor de Bad Gleichenberg, Kapfenstein, Klöch, Riegersburg y Straden, predominan los suelos de origen volcánico con imponentes conos de Vuklan, margas arenosas, arcillas y meteorización basáltica. En el Sausal hay tierra parda silícea sobre esquistos de mica y gneis. Alrededor de Fürstenfeld y al norte de éste, en los alrededores de Hartberg y Weiz, hay suelos de meteorización pizarrosa. En la zona montañosa de Gamlitz, Glanz, Grassnitzberg, Plössnitz, Zieregg y Zoppelberg hay roca sedimentaria de tonos arenosos conocida como opok, mezclada con caliza de concha.

Todos los viñedos están situados en el sur, cerca de la frontera con Eslovenia. Los viñedos están muy dispersos y están plantados principalmente en laderas meridionales empinadas de hasta 650 metros sobre el nivel del mar (Vulkanland Steiermark, Ringkogel cerca de Hartberg). Alrededor del 70% de los viñedos son en parte laderas en terrazas con una pendiente superior al 26%, por lo que se clasifican como "viñedos de montaña" según la ley vitivinícola austriaca. El emblema de la viticultura de Estiria es el Klapotetz, un dispositivo eólico contra las aves dañinas. Cabe destacar las numerosas rutas del vino. Desde 2018 existe también un "Grazer Stadtwein" (vino de la ciudad de Graz) procedente de viñedos revitalizados del Kehlberg en Graz. El 75% de los vinos producidos son blancos, en su mayoría secos y afrutados. Una especialidad de Estiria es el Schilcher de la variedad Blauer Wildbacher.

Sistema DAC

La región vitícola genérica Steiermark se divide en tres regiones vitícolas específicas: Südsteiermark, Vulkanland Steiermark y Weststeiermark. En 2018, se introdujo el sistema DAC en las tres zonas vitícolas específicas. La zona DAC Schilcherland, que se introdujo a corto plazo en 2017, fue sustituida por la DAC Weststeiermark. Para todos los vinos de calidad, la región vitícola genérica Steiermark debe aparecer en la etiqueta; para los vinos DAC, también debe aparecer la designación DAC. Toda la superficie de la provincia forma la región vit ícola Steirerland, que sirve de indicación de origen para los vinos regionales. Todos los demás vinos de calidad deben comercializarse con el origen Steiermark, los vinos del país bajo la denominación de región vitícola Steirerland. Las regiones vitícolas con el desarrollo de viñedos:

A diferencia de las dos provincias federales de Burgenland y Baja Austria (donde las zonas DAC individuales se realizaron una tras otra en el tiempo), en las tres zonas vitícolas específicas se aplica un concepto global. Existe una pirámide de origen de tres niveles con el vino regional, el vino local y el Riedenwein. La diversidad varietal de Estiria se tiene en cuenta de diferentes maneras (véase el gráfico). En el caso del vino regional, se preserva; en el caso del vino local y, en parte, también en el caso del Riedenwein, las variedades locales principales se han definido de forma diferente para cada región vitivinícola. Los vinos regionales pueden comercializarse a partir del 1 de marzo, los vinos de paraje y los vinos locales a partir del 1 de mayo del año siguiente a la vendimia. Se hace una excepción con los vinos elaborados a partir de Welschriesling y Schilcher, que pueden comercializarse a partir del 1 de diciembre del año de la cosecha. Asimismo, se aplica una excepción al Steirischer Junker, que tradicionalmente se presenta a principios de noviembre. La pirámide DAC:

Gráfico de variedades de uva

En 2022, los viñedos cubrían un total de 5.086 hectáreas de vides. En comparación con 2016, con 4.633 hectáreas, esto supuso un aumento de 453 hectáreas (9,8%). De esta cifra, las variedades de vino blanco representan 3.967 hectáreas (78%) y las variedades de vino tinto 1.119 hectáreas (22%). Una forma especial de viñedo mixto es el viñedo mixto de Estiria. Las variedades de vino blanco están dominadas actualmente por la Sauvignon Blanc, que superó a la Welschriesling, seguida de la Weißer Burgunder, la Muskateller, la Chardonnay y la Müller-Thurgau. Entre las variedades tintas, domina la especialidad de Estiria, Blauer Wildbacher, seguida de Zweigelt, Merlot, Blauer Burgunder y Cabernet Sauvignon. Las variedades que más subieron fueron Blossom Muscat, Chardonnay, Muscaris, Muscat, Souvignier Gris y Pinot Blanc, y las que más bajaron Blauer Portugieser, Müller-Thurgau y St.

Asociaciones y bodegas

La asociación Wein Steiermark representa a más de 750 miembros; otras grandes asociaciones de viticultores son Steirische Terroir & Klassikweingüter y Erzherzog Johann Weine. Las bodegas figuran en las regiones vitícolas.

Estiria Meridional: © ÖWM - Anna Stöcher
Vulkanland; © ÖWM - Gerhard Elze
Estiria Occidental: ÖWM - Armin Faber
Tabla de desarrollo de variedades de uva: Norbert F. J. Tischelmayer
Mapa y pirámide DAC: © ÖWM
Fuente (en parte): Vino Steiermark