Gaillac AOC

Esta denominación, que debe su nombre a la pequeña ciudad homónima, está situada al este de la región vinícola del suroeste de Francia. Gaillac es una de las regiones vitícolas más antiguas de Francia. La viticultura fue practicada aquí por los romanos al menos desde el siglo I. Sin embargo, es posible que los celtas (galos) ya cultivaran uvas antes. La viticultura se paralizó durante la época de las migraciones y no fue restablecida hasta el siglo X por los monjes benedictinos del monasterio de Saint-Michel-de-Gaillac. En el siglo XIII, el conde de Toulouse Raimundo VII promulgó un decreto de denominación de origen controlada para su región vinícola. Ya en el siglo XII, el vino se exportaba al norte de Europa, en particular a Inglaterra, donde gozaba de gran popularidad. El poeta aquitano Auger Galhard (1540-1593) elogió el vino espumoso mucho antes de la invención del champán. Hasta mediados del siglo XX, se especializaron en vinos blancos dulces, pero luego empezaron a producir también rosados y tintos.

La marca comercial es el gallo con tres lirios del escudo de Gaillac, razón por la que los vinos solían llamarse "Vins du Coq".

Viñedos

Los viñedos ocupan unas 3.500 hectáreas al norte de Toulouse, en el departamento del Tarn, en el valle del río Gaillac. Se trata de algo más de un tercio de las 9.000 hectáreas de viñedos del departamento. La zona se divide en las laderas más bajas con suelos arcillo-calcáreos, los emplazamientos más altos de la meseta de Cordes sobre suelos muy calcáreos en la orilla derecha y las zonas de grava-arena en la orilla izquierda del Tarn. La región de Gaillac presenta unas condiciones climáticas muy especiales. El clima no es mediterráneo ni atlántico, sino más bien continental. Los veranos son calurosos y seco, con lluvias principalmente entre septiembre y abril. Otra característica especial es el cálido viento de levante de Autan.

Los vinos de Gaillac se embotellan en la forma especial de botella "Gaillacoise". Desde la cosecha de 2004, existe una forma normalizada (botella mediana) como compromiso entre la botella de vino tinto más corta (derecha) y la botella de vino blanco más delgada (izquierda).

Denominaciones

Existen varias denominaciones de origen. Gaillac produce un 75% de vinos tintos y rosados secos, además de vinos blancos. El vino tinto se mezcla con un mínimo del 60% de Duras, Fer, Gamay y Syrah, así como con un máximo del 40% de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. El rosado se elabora de forma similar. El vino blanco se elabora a partir de las variedades Len de l'El y/o Sauvignon Blanc, así como Mauzac Blanc, Mauzac Rosé, Sémillon, Muscadelle y Ondenc.

Los vinos blancos naturalmente dulces se comercializan bajo la denominación Gaillac Doux (las antiguas denominaciones Gaillac Liquoreux y Gaillac Moelleux ya no están autorizadas). Deben tener como mínimo 70 g/l de azúcar residual. Bajo la denominación Gaillac Prèmieres Côtes, se producen vinos blancos predominantemente secos, aunque también dulces, procedentes de 11 municipios situados en laderas calizas designadas. La antigua Gaillac Sec Perlé para vinos ligeramente espumosos se ha abandonado. Se han creado varias denominaciones para los vinos espumosos en función del método de elaboración (véase también el apartado Método rural).

Vinos espumosos

Los vinos blancos y rosados ligeramente espumosos de Gaillac Mousseux Méthode Gaillacoise son una especialidad. Los vinos se someten a una sola fermentación. También existe la versión dulce Gaillac Mousseux Méthode Gaillacoise Doux con al menos 45 g/l de azúcar residual. Los vinos espumosos blancos y rosados se elaboran según el método champán bajo la denominación Gaillac Mousseux Méthode Deuxième Fermentation. Otra especialidad es el "Vin de Voile" (voile = velo), que se elabora al estilo de un Vin Jaune. El nombre se debe a la fina capa de levadura del vino.

Productores

Entre los productores más conocidos de la zona se encuentran Domaine des Bouscaillous, Château de Branes, Domaine Jean Cros, Château d'Escabes, Domaine de Labarthe, CV de Labastide-de-Levis, Château Montels, Domaine du Moulin, Domaine de Rieux, Domaine Rotier, Domaine des Terrisses y Domaine de Vayssette.

Mapa: Por Cyril5555 - Obra propia, CC BY-SA 3.0, Enlace
Escudo de armas: Por Syryatsu - Obra propia, Dominio público, Enlace
Viñedo: Por BerndtF - Obra propia, CC BY-SA 3.0, Link
Botellas: Por Berndt Fernow - Obra propia, CC BY-SA 3 .0, Link