Hungría

La República Parlamentaria de Hungría (en húngaro Magyarország) en Europa Central tiene una superficie de 93.036 km² y su capital es Budapest. Este país, situado en la Cuenca Pannoniana y atravesado por el Danube, limita al norte con la Slovakia y la Ukraine, al este con Romania, al sur con Serbia y Croatia, y al oeste con Slovenia y Austria. Como uno de los primeros estados del bloque del Este, Hungría se convirtió en una democracia en 1989.

Historia

Hungría tiene una cultura vitivinícola muy antigua, ya que los vinos de Sopron y Eger ya eran conocidos en el siglo XIII. La viticultura en la Cuenca de los Cárpatos fue influenciada por las antiguas tradiciones de Asia Central y la cultura vitivinícola romana. A pesar de guerras y disturbios, se cultivó vino aquí durante más de 1.000 años. Incluso los otomanos, que ocuparon la mayor parte del país durante aproximadamente 160 años, no suprimieron la viticultura a pesar de la prohibición del alcohol debido a los ingresos fiscales, aunque el desarrollo estuvo limitado en ese tiempo. Según una tradición, el emperador Charlemagne (742–814) estaba tan entusiasmado con el “vino de los ávaros” que hizo traer algunas vines a Alemania.

Se dice que el rey húngaro Matías Corvino (1440-1490), quien residió los últimos cinco años de su vida en Vienna (Austria), expresó que “todo el pueblo debería tener vino y los viticultores deberían ser muy respetados”. En la Edad Media, la Iglesia Católica desempeñó un papel fundamental en la difusión de la viticultura y la cultura del vino en Hungría. El famoso Tokaji está estrechamente relacionado con la historia del vino de Hungría. Después de la phylloxera y las dos guerras mundiales, se centraron en la producción de table wines. Sin embargo, desde los cambios políticos de 1989 y la reconstitución de la asociación vitivinícola, la viticultura ha vuelto a prosperar.

Regiones vitivinícolas

Hungría cuenta con una variedad de soil types, que van desde arena, loess, arcilla, cal y hasta margas y diferentes rocas volcánicas como basalto, toba y andesita. Predomina un clima continental de Europa Central con veranos calurosos e inviernos fríos. Las 223 variedades de uva registradas (más de 60 de ellas autochthonous) son principalmente variedades de vino blanco. Sin embargo, alrededor de 2.000 horas de sol al año y diversos microclimas también favorecen la producción de vinos tintos. El Danube, que fluye de norte a sur, divide el país en aproximadamente dos mitades grandes.

Hungría se divide en seis regiones vitivinícolas (Borrégió). Estas consisten (con la excepción de Tokaji) en varias áreas vitivinícolas (Borvidék). Hay 22 áreas vitivinícolas, todas consideradas OEM (g.U. = áreas protegidas de origen para vinos de calidad). En algunas áreas vitivinícolas hay áreas más pequeñas de g.U. como enclaves. En total hay 33 denominaciones de origen protegidas (estatus a mediados de 2021). Este número sigue aumentando.

Regiones vitivinícolas y áreas vitivinícolas = OEM o g.U.

Las 6 regiones vitivinícolas (Borréggió) con un total de 33 áreas vitivinícolas (Borvidék)

Balaton (Lago Balatón)

• Badacsony
• Balatonboglár
• Balatonfüred-Csopak
• Balaton-felvidék
• Csopak
• Káli
• Nagy-Somló
• Somló
• Tihany
• Zala

Duna (Danubio)

• Duna
• Csongrád
• Hajós-Baja
• Izsáki Arany Sárfehér
• Kunság
• Monor
• Soltvadkerti

Felső-Magyarország (Hungría Superior)

• Bükk
• Debrői-Hárslevelű
• Eger
• Mátra

Felső-Pannon (Pannonia Superior)

• Etyek-Buda
• Etyeki-Pezsgő
• Mór
• Neszmély
• Pannonhalma
• Sopron (Ödenburg)

Pannon (Pannonia)

• Pannon
• Pécs
• Szekszárd
• Tolna
• Villány

Tokaj (Tokaji)

En la región de Tokaj-Hegyalja se produce el Tokaji. Una particularidad es una pequeña área adyacente al este de Slovakia. Aquí, en las tres (anteriormente húngaras) comunidades de Kistoronya, Szõlõske y la parte eslovaca de Sátoraljaújhely, se produce un vino al estilo Tokaji. Después de largas disputas, en 2003, los dos países acordaron que los vinos producidos dentro de esta área de 172 hectáreas pueden llevar la denominación de origen Tokaji.

Áreas de vino de campo (Tájbor) = OFJ o g.g.A.

Existen 6 áreas de vino de campo. Dos de ellas, a saber, Balaton y Felső-Magyarország, son idénticas en denominación a las 6 regiones vitivinícolas mencionadas anteriormente.

• Balaton (Lago Balatón)
• Balatonmelléki
• Duna-Tisza közi
• Dunántúli
• Felső-Magyarország (Hungría Superior)
• Zemplén

Variedades de uva

En el año 2023, los viñedos abarcaron 60.621 hectáreas y las wine production quantities fueron de 2,5 millones de hectolitros. Hungría es predominantemente un país de vino blanco, con cerca del 70% de la producción, aunque la variedad de vino tinto Kékfrankos (Blaufränkisch) domina. El grape varieties (Estadísticas del Ministerio de Agricultura de Hungría):

Legislación del vino

En agosto de 2009, se implementó el reglamento del mercado del vino de la UE para todos los países miembros, con cambios fundamentales en las denominaciones de vino y niveles de calidad. Las denominaciones son (ver también bajo quality system):

FN (Földrajzi jelzés Nélküli) - Bor (anteriormente Asztali Bor o table wine)
Vino sin origen.

OFJ = g.g.A. (denominación geográfica protegida) - Tájbor o country wine
Hay 6 áreas de vino de campo, que están marcadas con un sello azul y amarillo en la etiqueta; ver arriba.

OEM = g.U. (Denominación de origen protegida)
Vino de calidad / Vino de origen protegido - quality wine
Vino con origen protegido. Hay 22 áreas vitivinícolas (que automáticamente también son OEM o g.U.) con un total de 33 áreas de vino de calidad, que están marcadas con un sello naranja y rojo en la etiqueta (ver arriba).

OEM DHC (Districtus Hungaricus Controllatus) 
Este nivel de calidad, introducido en 2003, corresponde al sistema DAC en Austria. Hay tres niveles: Classicus, Premium y Super Premium. Estos vinos se caracterizan por un estilo de sabor típico de la región. Las diferentes áreas OEM pueden decidir libremente sobre el uso y también definen las especificaciones. Las áreas DHC son Izsáki Arany Sárfehér y Villány.

Tipos de vino y denominaciones

Al nombre del lugar con la terminación “i” (que corresponde al “er” alemán, como por ejemplo “Gumpoldskirchner”) generalmente se le añade la variedad de uva, por ejemplo “Soproni Kékfrankos” (Blaufränkischer de Sopron).

• Aszú = Selección de uvas pasas solo en el Tokaji
• Bikavér = Sangre de toro (solo g.U. Eger y Szekszárd)
• Jégbor = Vino de hielo
• Fehérbor = Vino blanco
• Fiatal Bor = Vino joven o Újbor (vino nuevo)
• Késői Szüret (Késői szüretelésű bor) = Cosecha tardía
• Muzeális Bor = Vino con al menos 5 años de bottle aging
• Narancsbor = Vino naranja
• Pezsgőbor (Pezsgő), Vino espumoso francés (Champán) = Espumoso
• Rozé = rosé wine 
• Siller = vino tinto de prensado ligero
• Vörösbor = Vino tinto
• Barrique Érlelésű Bor = vino envejecido en barrel
• Contenido de azúcar: seco = seco, semiseco = semiseco, dulce = dulce, semidulce = semidulce

Mapa: © Goruma 
Bandera: de SKopp, Dominio público, Enlace 
Escudo: Dominio público, Enlace
Mapa de regiones vitivinícolas: Agencia de Turismo de Hungría
Mapa OFJ: Ministerio de Agricultura, Departamento de Viticultura y Horticultura 
Fuente: Kristian Kielmayer