Jura

Esta región vinícola está situada al este de Francia, entre Borgoña y Suiza. Tiene una historia vinícola documentada por Plinio el Viejo (23-79), como demuestran las numerosas ánforas romanas encontradas aquí. El vino de esta región ya era muy popular en la Edad Media y uno de sus amantes fue el rey Enrique IV (1553-1610). Louis Pasteur (1822-1895) nació en la ciudad de Dôle y fue en Arbois donde llevó a cabo sus investigaciones pioneras sobre la oxidación y la fermentación. Antes de la catástrofe de la filoxera, la superficie de viñedo era más de diez veces mayor, con 20.000 hectáreas. En aquella época, aún se cultivaban más de 40 variedades de uva autóctonas.

Viñedos

Hoy en día, los viñedos sólo cubren unas 1.900 hectáreas de vides a 250 y 400 metros sobre el nivel del mar en el departamento del Jura del mismo nombre. Se concentran en una franja de unos diez kilómetros de ancho, que va desde Arc-et-Senans, al norte, hasta Bourg-en-Bresse, al sur. Al sur se encuentra la región de Saboya, con la que Jura suele considerarse una zona vinícola común. El clima continental riguroso, con inviernos muy duros y helados y veranos cambiantes con muchos días cálidos, se caracteriza por las montañas calizas del Jura, que llevan el mismo nombre. El lago Léman, al este, ejerce una influencia moderadora sobre el clima. La vendimia se prolonga a menudo hasta noviembre debido a los diferentes periodos de maduración de las variedades de uva cultivadas aquí.

Variedades de uva y vinos

El enriquecimiento de los vinos es una práctica habitual. El 80% de los vinos blancos producidos aquí se maduran principalmente de forma oxidativa. Sólo una pequeña cantidad de vinos no oxidados se denominan "Ouillé". Las variedades de vino blanco más importantes son la Chardonnay (aquí también Melon d'Arbois), con casi el 50% de la superficie total, así como la Naturé o Savagnin Blanc (Traminer) para el famoso Vin Jaune. Las variedades tintas más importantes son Poulsard, con un 20% de la superficie total, así como Trousseau Noir y Pinot Noir. Además del Vin Jaune, la segunda gran especialidad del Jura es el Vin de paille (vino de paja). La región también es muy adecuada para la producción de vino espumoso (crémant). Sólo se exporta el 12% de la producción de vino del Jura, el resto se consume en el país.

Zonas IGP y AOC

Existen unos 500 productores. Las zonas vitícolas de la región del Jura son:

• Arbois, Arbois Mousseux, Arbois Pupillin, Arbois Vin Jaune, Arbois Vin de Paille
• Château-Chalon
• Côtes du Jura, C.d.J. Mousseux, C.d.J. Vin Jaune, C.d.J. Vin de Paille
• Crémant du Jura
• Franco Condado (IGP)
• L'Etoile, L'Etoile Mousseux, L'Etoile Vin Jaune, L'Etoile Vin de Paille
• Macvin du Jura - también Macvin

Imagen: Por Guido Radig - Obra propia, CC BY-SA 3.0, Link