Limoux AOC

La denominación se encuentra en el extremo occidental de la región vinícola de Languedoc, en el departamento de Aude (a veces atribuido a la región del suroeste de Francia ). Los viñedos abarcan 1.800 hectáreas de vides a unos 160 metros de altura sobre el nivel del mar, en una combinación de suelos ligeros y pedregosos de arcilla y piedra caliza. Se extienden en la vertiente sur, en el alto valle del Aude, en 41 municipios, con la ciudad principal de Limoux más cercana a Carcasona. Protegido por los Pirineos, el clima es oceánico y mediterráneo. Limoux se hizo famoso por sus vinos espumosos producidos ya en el siglo XVI. Hay tres denominaciones:

• Blanquette de Limoux y Blanquette Méthode Ancestrale para vinos espumosos (1938)
• Crémant de Limoux para vino espumoso (1990)
• Limoux para los vinos tranquilos blancos y tintos (blanco 1981 y tinto 2005)

La clasificación como AOC se produjo de forma diferente en el tiempo (véase más arriba). Todos los vinos pertenecen a la segunda categoría de calidad "Grands Vins du Languedoc". El Limoux Rouge se compone de las variedades Merlot (al 50%), Cot, Syrah, Garnacha Noir = Garnacha Tinta (al 30%) y Carignan Noir = Mazuelo (máx. 10%). Limoux Blanc se elabora a partir de las variedades Mauzac Blanc (a. 15%), así como Chardonnay y Chenin Blanc. Hay unos 400 productores, entre otros el Domaine de l'Aigle, el Domaine de Fourn y el Domaine de Martinolles.