Marsala DOC

Zona DOC para el vino fortificado en la región italiana de Sicilia. Es uno de los vinos de postre más famosos del mundo y lleva el nombre de la ciudad portuaria del mismo nombre (árabe Marsah-el-Allah = puerto o puerta de Dios) en la provincia de Trapani. La zona, con más de 5.000 hectáreas de viñedos, abarca toda la provincia de Trapani, a excepción de la isla de Pantelleria, que está frente a la costa de Sicilia y le pertenece, así como los municipios de Alcamo y Favignana. En 1770, el comerciante inglés y experto en vinos John Woodhouse llegó a Marsala y comenzó a exportar vinos sicilianos a Inglaterra porque la demanda de oporto y jerez superaba la oferta. El año de la "invención" es 1773, cuando Woodhouse añadió ocho litros de aguardiente de vino a cada uno de los barriles de 400 litros destinados a Inglaterra. Ya había participado en la producción de vino de Oporto en Portugal. En 1796, abrió la primera Casa Marsala en Marsala, que consistía en un almacén y una bodega. El almirante inglés Horatio Nelson (1758-1805) contribuyó a su éxito al encargar en 1800 un suministro anual de 500 barriles para la flota. En 1812, el inglés Benjamin Ingham fundó una segunda empresa en Marsala y también exportó el vino a Norteamérica y Australia. La mayor casa de Marsala que aún existe, Florio, fue inaugurada en 1832 por Vincenzo Florio. Las tres empresas fueron finalmente adquiridas por la casa de vermut Cinzano en 1929.

Normativa del DOC

La normativa del DOC de 1969 todavía permitía aromatizar con ingredientes como plátanos, huevos, corteza de quina, fresas, almendras, nata, café, etc. Especialmente el "Marsala all'Uovo" añadido con yema de huevo era popular. Estos tipos, llamados "Marsala Speciale", tenían incluso su propio estatus de DOC. Las mezclas, a veces bastante aventuradas, acabaron contribuyendo a la mala imagen. En 1994 se promulgó una normativa muy restrictiva del DOC. Las formas especiales ya no podían llamarse Marsala y los aditivos y métodos permitidos estaban estrictamente regulados. El producto básico de cada tipo de Marsala es una mezcla diferente de las variedades de vino blanco Ansonica (Inzolia), Catarratto Bianco, Damaschino y Grillo, así como de las variedades de vino tinto Calabrese (Nero d'Avola), Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio y Pignatello (Perricone).

Hay tres tipos de color: Oro (blanco, dorado), Ambra (blanco, ámbar) y Rubino (rubí, ámbar con la edad). Para todos los tipos Oro y Ambra, las cuatro variedades de uva blanca se mezclan en cualquier mezcla, para todos los tipos Rubino las tres tintas (70-100%) y las variedades blancas (hasta el 30%). Los vinos se vinifican en los grados de dulzor secco (seco, dulzor residual inferior a 40 g/l), semisecco (semiseco, de 40 a 100 g/l) y dolce (dulce, más de 100 g/l). Desde 1984, sólo a los dos tipos Fine y Superiore se les puede añadir "Mosto cotto" (mosto cocido y espesado) para endulzar y/o "Sifone" (mosto rociado). A veces se incluyen en la etiqueta las abreviaturas del tipo de producción.

Tipos de Marsala

Debido a las normas más estrictas de la DOC introducidas a partir de 1984, se produjo un renacimiento a corto plazo, pero entretanto el vino tradicional parece haber vuelto a caer lentamente en el olvido. Los volúmenes de producción han disminuido considerablemente. Los tipos Vergines/Soleras ya sólo están disponibles en pequeñas cantidades. En la etiqueta, después del nombre del producto, se enumeran: Variante, color y nivel de dulzor; por ejemplo, "Marsala Vergine Stravecchio Oro Secco"

Fino

El tipo más común en términos de cantidad goza de una reputación bastante baja en términos de calidad, ya que se producen los vinos más simples en su mayoría. El periodo de maduración es de al menos un año, aunque no tiene por qué ser en barriles. El contenido de alcohol debe ser de al menos 17% vol. I. P. (Italia Particular) puede indicarse en la etiqueta.

Superiore y Superiore-Riserva

El periodo de envejecimiento en barricas de madera es de al menos dos años y, para el Superiore Riserva, de al menos cuatro años. El contenido de alcohol debe ser de al menos 18% vol. En su mayoría, estos vinos se vinifican dulces (dolce). La etiqueta puede indicar SOM (Superior Old Marsala), LP (London Particular) o GD (Garibaldi Dolce).

Vergine / Solera

En el caso del tipo de Marsala de mayor calidad, los vinos de diferentes añadas y calidades se mezclan artísticamente entre sí, de forma similar al sistema de solera del jerez. La edulcoración y la pulverización están prohibidas en comparación con los otros dos tipos. También es el único tipo que sólo se vinifica en "secco". Las denominaciones adicionales utilizadas alternativamente Vergine y Solera, así como Riserva y Stravecchio tienen el mismo significado. Los periodos de maduración en barrica son de al menos cinco años; para el Vergine (Soleras) Stravecchio o el Vergine (Soleras) Riserva de al menos diez años. El contenido de alcohol es de al menos 18% vol.

Productores

Los productores más conocidos son (con algunas bodegas históricas): Marco de Bartoli, Donnafugata (que ya no produce), Florio, Pellegrino y Rallo. Bartoli ni siquiera incluye la denominación "Marsala" en la etiqueta de su producto estrella "Vecchio Samperi" de calidad Vergine (sin categoría DOC), sino que lo comercializa únicamente como simple Vino (antes Vino da Tavola). El motivo es el desacuerdo con las autoridades competentes.

Botellas: Por Dedda71 - Obra propia, CC BY-SA 3.0, Link
Gafas: Por Christina Snyder - originalmente publicado en Flickr
como Cata de vinos en Marsala 2, CC BY 2.0, Link