Palette AOC

Esta pequeña denominación se encuentra en el centro de la región vinícola francesa de Provenza, al sureste de la ciudad de Aix-en-Provence. Al norte de la misma se encuentra la gran denominación Coteaux d'Aix-en-Provence; Palette también suele denominarse el Grand Cru de la zona debido a la calidad de sus vinos. Los viñedos abarcan 40 hectáreas de vides en los dos municipios de Meyreuil y Le Tholonet, así como algunas parcelas de Aix-en-Provence. El suelo calcáreo especial llamado "Calcaire de Langesse" fue la razón principal de la creación de la denominación en 1948. Los viñedos son compartidos por Château Crémade, Château de Meyreuil, Château Henri Bonnaud, Château Simone, Domaine du Grand Côté y Domaine Dupéré Barrera.

La diversidad de variedades es apabullante, con unas 30 variedades de uva, algunas de ellas muy raras. El vino tinto y el rosado se mezclan con un mínimo del 50% de las variedades principales Mourvèdre (Monastrell), Grenache Noir (Garnacha Tinta) y Plant d'Arles (Cinsaut), así como Brun Fourca, Cabernet Sauvignon, Carignan Noir, Castets, Durif, Muscat d'Hamburg, Syrah, Teoulier Noir y Tibouren, y un máximo del 15% de variedades blancas. El vino blanco se elabora con al menos un 55% de la variedad principal Clairette, además de Aragnan Blanc (Picardan), Colombard, Grenache Blanc (Garnacha Blanca), Muscat Blanc, Pascal Blanc, Piquepoul Blanc, Terret Gris y Ugni Blanc (Trebbiano Toscano).