Pineau des Charentes AOC

Zona AOC para un vino de licor en los dos departamentos Charente y Charente-Maritime en el suroeste de Francia. Es casi congruente con la zona del coñac. Según una tradición legendaria, la invención de este licor fue una casualidad. En 1589, se dice que un viticultor llenó de mosto de uva un pequeño barril que todavía estaba lleno de coñac. Cuando se sorprendió al ver que no se iniciaba la fermentación, puso el barril en un rincón de la bodega. Al cabo de unos años, quiso vaciar el barril y descubrió, para su sorpresa, un líquido claro y de sabor dulce que le supo a gloria. Las variedades admitidas son Ugni Blanc (Trebbiano Toscano), Colombard, Folle Blanche, Jurançon Blanc, Blanc Ramé(Meslier Saint-François), Merlot Blanc, Montils y Sémillon para el Blanc, así como Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot para el Rosé. Las uvas deben tener una graduación alcohólica potencial de al menos 10% vol. La fermentación se detiene añadiendo coñac (mutage).

Después, el Blanc madura durante al menos 12 meses y el Rosé durante al menos ocho meses en barricas de roble, en su mayoría de gran tamaño. El rosado suele ser más dulce y afrutado que el blanco, que suele ser mucho más seco. El "Vieux" (viejo) debe haber madurado al menos cinco años, el "Très Vieux" (muy viejo) o el "Extra Vieux" (extra viejo) al menos diez años. Para estas dos variantes, la maduración debe realizarse en barricas de barrica y la calidad debe ser certificada por una comisión de cata. El contenido de alcohol debe estar entre 16 y 17% vol. y el de azúcar residual entre 125 y 150 g/l. Los productos más antiguos pueden tener un Rancio o un Firnton. La producción anual supera los 100.000 hectolitros, de los cuales el 55% son blancos y el 45% rosados. Hay más de 500 viticultores y algunas grandes cooperativas, lo que naturalmente da lugar a una gama muy amplia de calidad. Otros productos franceses de licor son el Floc de Gascogne y el Macvin du Jura.

Botella y vaso: por Pineau des Charentes, CC BY-SA 3.0, enlace
Gráfico: Por XXThePhischXx - Obra propia, CC BY-SA 4.0, enlace