Saint-Emillion AOC

La zona vinícola francesa está situada al este de la región de Burdeos y, junto con Pomerol, forma el núcleo de la Rive droite (orilla derecha) de los estuarios de la Gironda y la Dordoña. Debe su nombre a la pequeña ciudad de unos 2.000 habitantes, situada en la ladera de una colina que domina el valle del Dordoña, y que debe su nombre al santo monje benedictino Émilion (Aemilianus). Según la leyenda, vivió aquí en el siglo VII, en el bosque de Combes, en una cueva que hoy se encuentra en los terrenos del Château Laniote. Saint-Émilion es también una etapa del Camino de Santiago. Es una de las regiones vitícolas más antiguas de Francia, ya que los romanos plantaron aquí las primeras vides.

Suelo, clima y variedades de uva

En 1999, Saint-Émilion fue la primera zona vitícola del mundo declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO. Además de Saint-Émilion, esta zona de diez por cinco kilómetros incluye los municipios de Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Hippolyte, Saint-Étienne-de-Lisse, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Pey-d'Armens, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Vignonet y, en parte, Libourne. Las cuatro comunas de Lussac, Montagne, Puisseguin y Saint-Georges, separadas por el pequeño curso de agua de Barbanne, son denominaciones independientes que pueden exhibir el topónimo con el añadido Saint-Émilion en la etiqueta.

El clima es más continental y no tan marítimo como en el Médoc, al oeste, con mayores oscilaciones térmicas. Los viñedos están situados entre 25 y 100 metros sobre el nivel del mar. La región se caracteriza por una gran variedad de tipos de suelo, a menudo incluso dentro de los mismos castillos. A grandes rasgos, se dividen en cuatro zonas: Plateau (formaciones calizas con arcilla-caliza o arcilla arenosa), Côtes (similares, pero con diferente inclinación y orientación de las laderas ), Graves (grava y gravilla gruesa) y Sables (grava aluvial). Estos suelos también producen distintos tipos de vino.

Los viñedos abarcan unas 5.500 hectáreas de vides, cultivadas por más de 1.000 viticultores. Se producen sobre todo vinos tintos, y sólo éstos tienen denominación de origen. Los vinos de gran cuerpo y textura sedosa se elaboran a partir de la variedad dominante Merlot, que cubre aquí alrededor del 60% de la superficie de viñedo, así como Cabernet Franc (aquí Bouchet) con proporciones de Cabernet Sauvignon, Cot (aquí Malbec, Pressac) y Carmenère (también Carbouet); las variedades de uva típicas de la Rive droite. Son habituales los largos periodos de maceración y la crianza en barricas de roble francés, en su mayoría nuevas. Son más suaves, afrutados y menos tánicos que los del Médoc.

Clasificación Grand Cru Classé de Saint-Émilion

A diferencia de la única clasificación bordelesa de 1855 (sólo vinos de la orilla izquierda del Garona), se revisa cada diez años. Los criterios se han adaptado constantemente desde su introducción, pero algunos valores básicos siempre han formado parte de la evaluación. Se trata de la calidad de las diez últimas añadas, la reputación del vino, el precio de mercado alcanzado y la calidad del terruño y de los métodos de gestión del viñedo. En 2022 se añadieron aspectos de gestión sostenible y presencia en los medios sociales. Las bodegas que deseen participar en una evaluación pueden solicitar el "Grand Cru Classé" o los dos niveles "Grand Cru Classé" y "Premier Grand Cru Classé".

La clasificación se aplica exclusivamente al Grand Vin (primer vino) de la bodega y sólo es válida para una parte definida de los viñedos. Todos los demás vinos, como los segundos vinos o los vinos blancos, deben llevar una designación diferente a la del primer vino como nombre principal en la etiqueta. En raras ocasiones, una bodega puede tener dos primeros vinos, cada uno con un nombre diferente (por ejemplo, Château Faugères). En comparación con la AOC Saint-Émilion simple, los requisitos son más estrictos. El rendimiento está limitado a un máximo de 8.000 kg/ha o 55 hl/ha (en lugar de 9.000 kg/ha o 65 hl/ha). El peso del mosto de las uvas (excepto Merlot) debe ser como mínimo de 189 g/l de azúcar (en lugar de 180 g/l). La graduación alcohólica debe ser de al menos 11,5% (en lugar de 11%) en volumen. El vino debe almacenarse durante al menos 14 meses antes de su comercialización.

El vino es evaluado por un jurado de catadores experiment ados mediante una cata a ciegas con un sistema de 20 puntos. Se requieren al menos 14 puntos para el Grand Cru Classé y al menos 16 puntos para el Premier Grand Cru Classé. Todo vino con 16 puntos o más es propuesto para la clasificación "Premier Grand Cru Classé". El número total de bodegas clasificadas se limita a un máximo de 90. Los vinos que ya no se clasifican o se clasifican de forma diferente conservan su clasificación de las añadas anteriores. Hasta ahora se han concedido clasificaciones en 1955 (75 vinos), 1969 (84 vinos), 1986 (74 vinos), 1996 (68 vinos), 2006 (61 vinos), 2012 (82 vinos) y 2022 (85 vinos). Existen los tres niveles de calidad siguientes

• Grand Cru Classé
• Premier Grand Cru Classé B
• Premier Grand Cru Classé A (equivalente en calidad a los châteaux Premier Cru Classé del Médoc)

Clasificación de 2006

Tras la clasificación de 2006, hubo protestas de las fincas vinícolas desclasificadas. Los cuatro desclasificados Château Cadet-Bon, Château Guadet, Château La Marzelle y Château La Tour-du-Pin-Figeac presentaron una protesta o impugnación del resultado ante el tribunal administrativo de Burdeos (aparte de Château La Tour-du-Pin-Figeac, los otros tres fueron reclasificados en 2012). Tras un examen, el tribunal consideró que era muy incorrecto catar primero los vinos de las fincas ya clasificadas y luego los demás por separado. Como resultado, se produjo un confuso vaivén.

Primero se anuló la clasificación de 2006 y se puso en vigor la de 1996, luego se volvió a rechazar y se confirmó la subida de categoría de ocho châteaux en 2006, luego se volvió a rechazar y finalmente se tomó una decisión "definitiva" el 13 de mayo de 2009. La clasificación de 1996 volvía a ser válida. No obstante, en una nota a pie de página se indica que los ocho castillos mejorados en 2006 (6 Grand Cru Classé y 2 Premier Grand Cru Classé B) pueden conservar su nuevo rango.

Clasificación 2012

La clasificación fue realizada bajo la supervisión del INAO por un jurado de siete catadores profesionales. Para garantizar su independencia, entre ellos no había miembros del Sindicato de Saint-Émilion ni del comercio de vinos de Burdeos, sino expertos de las regiones de Borgoña, Champaña, Loira, Provenza y Ródano. Se clasificaron un total de 82 fincas vinícolas (18 Premiers Grands Crus y 64 Grands Crus). 2 nuevas bodegas recibieron la máxima distinción, 4 nuevas bodegas recibieron el premio Premier Grand Cru Classés B y 9 nuevas bodegas Grand Cru.

En 2013, la clasificación fue invalidada varias veces debido a errores e incumplimientos de la normativa. Hubo quejas de algunas bodegas porque Hubert de Boüard (propietario de Château Angélus) era el presidente de la comisión de clasificación y, por tanto, en su opinión, era parcial. Boüard fue condenado a pagar una multa.

Clasificación 2022

Un total de 144 bodegas participaron en la solicitud. El resultado fue publicado por el INAO el 8 de septiembre de 2022 con 85 bodegas clasificadas (14 Premiers Grands Crus y 71 Grands Crus). Las bodegas Château Angélus, Château Ausone, Château Cheval Blanc y Château La Clotte anunciaron que esta vez no presentarían su candidatura. Criticaron que se diera demasiado espacio en la evaluación a los aspectos del turismo y las redes sociales y que se tuvieran demasiado poco en cuenta aspectos "primarios" como el terruño, la calificación de los vinos, la calidad de los vinos y el cultivo. Como resultado, tres bodegas del nivel más alto Premier Grand Cru Classé A de 2012 abandonaron voluntariamente la clasificación.

Tampoco se presentó ninguna solicitud para Château Quinault l'Enclos y Château Croque-Michotte y Château La Gaffelière se retiraron anticipadamente. Las fincas vinícolas Château Croix de Labrie, Château Tour Saint-Christophe y Château Rocheyron protestaron por no ser tenidas en cuenta. Las dos primeras prosperaron en su recurso ante el Tribunal Administrativo de Burdeos, mientras que el recurso de la última propiedad no fue admitido a trámite.

Premier Grand Cru Classé A (2)

• Château Figeac (nuevo a partir de 2022)
• Château Pavie

Premier Grand Cru Classé B (12)

• Château Beauséjour Duffau-Lagarosse
• Castillo Beau-Séjour-Bécot
• Castillo Bélair-Monange
• Castillo Canon
• Castillo Canon-La-Gaffelière
• Castillo Larcis-Ducasse
• Castillo Pavie-Macquin
• Castillo Troplong-Mondot
• Castillo Trotte Vieille
• Castillo Valandraud
• Clos Fourtet
• La Mondotte

Grand Cru Classé (71)

• Château Badette (nuevo desde 2022)
• Château Balestard La Tonnelle
• Castillo Barde-Haut
• Castillo Bellefont-Belcier
• Castillo Bellevue
• Castillo Berliquet
• Château Boutisse (nuevo desde 2022)
• Castillo Cadet-Bon
• Castillo Cap-de-Mourlin
• Castillo Chauvin
• Castillo Clos de Sarpe
• Castillo Clos des Jacobins
• Castillo Corbin
• Castillo Corbin-Michotte
• Castillo Côte de Baleau
• Castillo Couvent des Jacobins
• Château Croix de Labrie (nuevo desde 2022)
• Castillo Dassault
• Castillo de Ferrand
• Castillo de Pressac
• Castillo Destieux
• Castillo Faugères
• Castillo Fleur-Cardinale
• Castillo Fombrauge
• Castillo Fonplégade
• Castillo Fonroque
• Castillo Franc-Mayne
• Castillo Grand Corbin
• Castillo Grand Corbin-Despagne
• Castillo Grand-Mayne
• Castillo Guadet
• Castillo Haut-Sarpe
• Castillo Jean Faure
• Castillo La Commanderie
• Castillo La Confession
• Castillo La Couspaude
• Castillo La Croizille
• Castillo La Dominique
• Castillo La Fleur Morange
• Castillo La Marzelle
• Castillo Laniote
• Castillo Larmande
• Castillo Laroque
• Castillo Laroze
• Castillo La Serre
• Castillo La Tour Figeac
• Castillo Le Chatelet
• Castillo Le Prieuré
• Castillo Mangot
• Castillo Monbousquet
• Château Montlabert (nuevo desde 2022)
• Château Montlisse (nuevo desde 2022)
• Castillo Moulin du Cadet
• Castillo Péby Faugères
• Castillo Petit-Faurie-de-Soutard
• Castillo Ripeau
• Castillo Rochebelle
• Château Rol Valentin (nuevo desde 2022)
• Castillo Saint-Georges-Côte-Pavie
• Castillo Sansonnet
• Castillo Soutard
• Castillo Tour Baladoz (nuevo desde 2022)
• Castillo Tour Saint-Christophe (nuevo desde 2022)
• Castillo Villemaurine
• Castillo Yon-Figeac
• Clos Badon Thunevin (nuevo desde 2022)
• Clos de L'Oratoire
• Clos Dubreuil (nuevo desde 2022)
• Clos Saint-Julien (nuevo desde 2022)
• Clos Saint-Martin
• Lassegue (nuevo desde 2022)

Para saber más

En Francia existe una desconcertante variedad de sistemas de clasificación de vinos, bodegas y denominaciones. Incluso dentro de una misma región, sobre todo en Burdeos. Además de Saint-Émilion, existen las de Graves, Médoc y Sauternes. En Borgoña existe un sistema coherente. Véase también Grand Cru y sistema de calidad.

Mapa: por Domenico-de-ga de Wikipedia, CC BY-SA 3.0, Enlace
Viñedos: Tripadvisor
Fuente del texto 2022: WIKIPEDIA Saint-Émilion