San Gimignano DOC

Zona DOC para vinos tintos y rosados en la región italiana de la Toscana. La zona abarca 24 hectáreas de viñedos en el municipio homónimo de San Gimignano, en la provincia de Siena, al noroeste de la ciudad del mismo nombre. Si las uvas proceden de viñedos clasificados, en la etiqueta de la botella puede indicarse Vigna seguida del nombre del viñedo. El vino blanco se menciona en documentos ya en 1275. Los lujosos palacios y las torres de la ciudad de San Gimignano, de múltiples torres, datan en gran parte del siglo XII. En la Edad Media, la ciudad ocupaba una importante posición estratégica entre Florencia, Siena y Pisa y estaba situada en importantes vías de comunicación. De ellas, la Vía Francigena era la más importante, ya que no sólo conducía a los peregrinos a Roma, sino que también servía a los mercaderes como ruta de transporte de sus mercancías, incluido el vino.

Los tipos de vino Rosso (también como Novello y Riserva) y Rosato se elaboran a partir de Sangiovese (máx. 50%), cualquier uso de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Pinot Nero = Pinot Noir (máx. 40%), así como otras variedades permitidas (máx. 15%). Los vinos monovarietales deben contener al menos un 85% de la variedad respectiva, que son los cinco vinos tintos Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Sangiovese y Syrah (todos ellos también como Riserva).

El Vin Santo (en secco y amabile) con al menos 16,5% de volumen de alcohol y tres años de envejecimiento (cuatro meses de los cuales en botella) se elabora con las variedades Malvasia Bianca Lunga (máx. 50%), Trebbiano Toscano (máx. 30%) y Vernaccia di San Gimignano (máx. 20%), así como con otras variedades autorizadas (máx. 10%). El Vin Santo Occhio di Pernice, de color rosado y dulce, se produce a partir de Sangiovese (máx. 50%), así como de otras variedades tintas autorizadas (máx. 50%).

El vino blanco de Vernaccia fue el primer vino blanco de Italia al que se le concedió la categoría de DOC en 1966. En 1993 fue elevado a DOCG con la denominación Vernaccia de San Gimignano a DOCG en 1993.

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