Sancerre AOC

La denominación está situada en el curso superior del Loira, en el centro de Francia. Lleva el nombre del pequeño municipio (1.500 habitantes) de la orilla oeste, situado en una colina a 150 metros sobre el río. La zona es famosa no sólo por sus vinos, sino también por el queso blando "Crottin de Chavignol", elaborado con leche de cabra. Según la leyenda, el rey Enrique IV (1553-1610), conocido por su afición al vino, plantó un roble cerca de Chavignol, que supuestamente fue destruido por un rayo durante una tormenta en 1993. Por cierto, la madera se utilizaba para la fabricación de barricas de roble. Enrique IV dijo "que el vino de este lugar era el mejor que había bebido nunca, y que si toda la gente de su reino lo bebiera, se acabarían las guerras de religión". Sin embargo, en aquella época se producían principalmente vinos tintos.

En los años sesenta sólo se cultivaban unas 700 hectáreas, pero a partir de los años setenta el vino blanco se convirtió en un vino de culto. En la actualidad, los viñedos cubren unas 2.600 hectáreas de viñas entre 200 y 300 metros sobre el nivel del mar. Algunos municipios o partes pueden añadir su nombre a la denominación. Se trata de Bannay, Bué, Brie (parte de Bué), Chavignol (parte de Sancerre), Crézancy, Menetou-Ratel, Ménétréol, Pouilly, Sancerre, Sainte-Gemme, Saint-Hilaire-Saint-Florent, Saint Satur, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veauges, Verdigny y Vinon. La zona está dividida en tres áreas según el suelo. Se trata de "Terres Blanches" (suelos blancos) con una mezcla de arcilla y piedra caliza en el oeste, la fuertemente gravosa y calcárea en el centro y una rica en sílex alrededor de Sancerre en el este. El clima continental está marcado por inviernos fríos.

El vino blanco se elabora con uvas Sauvignon Blanc puras. Es muy similar a la de la AOC Pouilly-Fumé, que se encuentra unos kilómetros más arriba. El Pinot Noir se utiliza para elaborar vinos rosados y tintos ligeros y fragantes, que representan alrededor del 20% de la producción. Los productores más conocidos son Domaine Bailly-Reverdy, Domaine Delaporte, Domaine Henri Bourgeois, Cotat Frères, André Dezat, Gustave Fouassier, Domaine Girault, Gitton, Pascal Jolivet, Domaine Laloue, Serge Laporte, Alphonse Mellot, Joseph Mellot, Merlin-Charrier, Paul Milléroux, Henry Natter, Domaine da la Perriere, Vincent Pinard, Paul Prieur, Domaine Raimbault-Pineau, Michel Redde, Pascal & Nicolas Reverdy, Reverdy-Cadet, Dominique Roger, Jean-Max Roger, Domaine des Vieux Pruniers y Domaine Vacheron .