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Sant 'Antimo DOC

Descripción de Sant 'Antimo DOC

Zona DOC para vinos tintos, rosados y blancos en el sur de la región italiana de la Toscana. Lleva el nombre del monasterio-abadía de estilo románico del municipio del mismo nombre, que pertenece a Montalcino. La pequeña zona comprende únicamente el municipio de Sant'Antimo.

Los vinos monovarietales deben estar compuestos por al menos un 85% de la variedad respectiva, el 15% restante puede ser de otras variedades permitidas. Los tres vinos tintos son Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Nero. Los tres vinos blancos son el Chardonnay, el Pinot Grigio y el Sauvignon (Sauvignon Blanc). Los vinos Rosso (también conocidos como Novello) y Bianco se elaboran con cualquiera de las variedades tintas o blancas permitidas en la Toscana.

El blanco Vin Santo se produce a partir de Trebbiano Toscano y/o Malvasia Bianca = Malvasia Bianca Lunga (máx. 70%), así como de otras variedades autorizadas (máx. 30%). El rosado Vin Santo Occhio di Pernice (también como Riserva) se produce a partir de Sangiovese (30-50%), Malvasia Nera = Malvasia Nera di Brindisi (30-50%), así como de otras variedades permitidas (máx. 30%).

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