Toscana

La región con capital en Florencia está situada en el centro de Italia, en la costa de Liguria; la tercera isla italiana más grande, Elba, también forma parte de ella. Limita con Liguria y Emilia-Romaña al norte, con Las Marcas y Umbría al este y con el Lacio al sur. Además del Piamonte, la Toscana es probablemente la región vinícola italiana más famosa y también una de las zonas más pintorescas del país. Mucho antes de los romanos, los etruscos cultivaban vino aquí, lo que la convierte en una de las regiones vitivinícolas más antiguas de Europa. En la antigüedad, la zona formaba la tierra de Etruria, llamada así por el pueblo originario. En romano, esto significa Tuscia, que luego se convirtió en Toscana. A partir del siglo III a.C., los etruscos fueron absorbidos por los romanos. Los romanos concedían pequeñas propiedades a los legionarios veteranos por su servicio a la patria.

Tras el declive del Imperio Romano a finales del siglo V, la Toscana fue dominada por godos, bizantinos, lombardos y francos. Bajo el mandato del emperador Carlomagno (742-814) se construyó la Vía Francigena, que unía el norte y el sur de Italia y pasaba por Lucca, San Gimignano, Siena y Radicofani, en la Toscana. A partir del siglo XI surgieron las ciudades-estado de Florencia y Siena, enemistadas desde hacía tiempo, y más al norte, Génova y Venecia. Fue en esta época, debido a las necesidades de las ciudades en rápido crecimiento, cuando comenzó a florecer la cultura vinícola toscana. En la Edad Media, el "vino de Florencia" se hizo ampliamente conocido y se vendía a las cortes de gobernantes tan lejanos como Inglaterra y Rusia.

Inseparablemente ligada a la historia de la Toscana está la familia Médicis, que promovió el arte, la ciencia y la viticultura en grado sumo. Desde principios del siglo XVI, la Toscana se unificó bajo su dominio y en 1569 el Papa Pío V (1504-1572) la elevó a la categoría de Gran Ducado. El Gran Duque Cosimo III. (1642-1723) introdujo 150 variedades de uva a principios del siglo XVII, entre ellas la Cabernet Sauvignon (Uva Francesca). Tras la muerte de los Medici, Francisco Esteban de Lorena se hizo cargo de la herencia. En 1860, Toscana se unió por referéndum con el Reino de Cerdeña, con el que luego se fusionó en el nuevo Reino de Italia en 1861. En 1716, bajo el mandato de Cosme III, se establecieron también los límites de Carmignano, Chianti, Pomino y Val d'Arno di Sopra, lo que las convirtió en las primeras denominaciones de origen oficiales de Europa. En el siglo XIX, el barón Bettino Ricasoli (1809-1880) definió las estrictas normas de producción del Chianti. Esto marcó el inicio del rápido ascenso de la región a una potencia vinícola no sólo en Italia.

Esta extensa región de aproximadamente 23.000 km² está delimitada al norte y al este por los Apeninos, con el Monte Terminillo, de 2.216 m de altura. Los viñedos se extienden desde las montañas hasta la costa del Tirreno, abarcando unas 60.500 hectáreas de viñedos. Dos tercios de ellas están situadas en laderas soleadas entre 100 y 500 metros sobre el nivel del mar. El paisaje vitivinícola se alterna con olivares y extensos bosques. Un total de 14 rutas del vino recorren la región. Las variedades tintas más importantes son Alicante (Alicante Henri Bouschet), Barsaglina, Brunello (clon de Sangiovese), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo Nero, Ciliegiolo, Colorino (Abrusco), Malvasia Nera (Malvasia Nera di Brindisi), Merlot, Pinot Nero (Pinot Noir), Prugnolo Gentile (clon de Sangiovese), Pugnitello, Sangiovese (Morellino), Syrah y Vermentino Nero.

Las principales variedades de vino blanco son Albarola, Ansonica (Inzolia), Canaiolo Bianco (Drupeggio), Chardonnay, Greco, Grechetto di Orvieto (Grechetto, Grechetto Bianco, Pulcinculo), Incrocio Bruni 54, Malvasia Bianca di Candia, Malvasia Bianca Lunga, Malvazija Istarska (Malvasia Bianca, Malvasia del Chianti, Malvasia Istriana), Moscato o Moscato Bianco (Muscat Blanc), Müller-Thurgau, Pinot Bianco (Pinot Blanc), Pinot Grigio (Pinot Gris), Procanico (variedad Trebbiano Tos cano), Riesling, Riesling Italico (Welschriesling), Roussanne, Sauvignon (Sauvignon Blanc), Sémillon, Traminer, Trebbiano Toscano, Verdello, Vermentino, Vernaccia di San Gimignano y Viognier.

Hoy en día, la Toscana se considera el centro del vino italiano de calidad. La proporción de vinos DOC y DOCG es de aproximadamente el 45%. También es la cuna del fenómeno de los vinos conocidos como Super Toscanos, que a menudo desafían los estrechos límites de la DOC y algunos incluso superan a los vinos de la DOCG. Se trata de Galestro, Ornellaia y Sassicaia, por ejemplo. La Toscana es también la cuna del famoso vino santo Vin Santo. A partir de los años 90, la Maremma, un paisaje situado en el suroeste de la región, se convirtió en una nueva zona de rápido crecimiento de la esperanza. Muchas famosas bodegas italianas invirtieron en nuevos viñedos aquí, como Antinori, Castello Banfi, Castello di Querceto, Frescobaldi y Ricasoli. Las zonas IGT (vinos de campo), DOC y DOCG (vinos de calidad) de la Toscana son:

• Alta Valle della Greve (IGT)
• Ansonica Costa dell'Argentario (DOC)
• Barco Reale di Carmignano (DOC)
• Bianco dell'Empolese (DOC)
• Bianco di Pitigliano (DOC)
• Bolgheri (DOC)
• Bolgheri Sassicaia (DOC)
• Brunello di Montalcino (DOCG)
• Candia dei Colli Apuani (DOC)
• Capalbio (DOC)
• Carmignano (DOCG)
• Chianti (DOCG)
• Chianti Classico (DOCG)
• Colli della Toscana Centrale (IGT)
• Colli dell'Etruria Centrale (DOC)
• Colli di Luni (DOC)
• Colline Lucchesi (DOC)
• Cortona (DOC)
• Costa Toscana (IGT)
• Elba (DOC)
• Elba Aleatico Passito o Aleatico Passito dell'Elba (DOCG)
• Grance Senesi (DOC)
• Maremma Toscana (DOC)
• Montecarlo (DOC)
• Montecastelli (DOC)
• Montecucco (DOC)
• Montecucco Sangiovese (DOCG)
• Monteregio di Massa Marittima (DOC)
• Montescudaio (DOC)
• Morellino di Scansano (DOCG)
• Moscadello di Montalcino (DOC)
• Orcia (DOC)
• Parrina (DOC)
• Pomino (DOC)
• Rosso di Montalcino (DOC)
• Rosso di Montepulciano (DOC)
• San Gimignano (DOC)
• Sant'Antimo (DOC)
• San Torpè (DOC)
• Sovana (DOC)
• Suvereto (DOCG)
• Terratico di Bibbona (DOC)
• Terre di Casole (DOC)
• Terre di Pisa (DOC)
• Toscana o Toscano (IGT)
• Val d'Arbia (DOC)
• Valdarno di Sopra o Val d'Arno di Sopra (DOC)
• Valdichiana Toscana (DOC)
• Val di Cornia (DOC)
• Val di Cornia Rosso o Rosso della Val di Cornia (DOCG)
• Val di Magra (IGT)
• Valdinievole (DOC)
• Vernaccia di San Gimignano (DOCG)
• Vino Nobile di Montepulciano (DOCG)
• Vin Santo del Chianti (DOC)
• Vin Santo del Chianti Classico (DOC)
• Vin Santo di Carmignano (DOC)
• Vin Santo di Montepulciano (DOC)

Zona del Chianti: Por Francesco Sgroi - Flickr: Chianti Vendemmia, CC BY 2.0, Link
Mapa: CC BY-SA 3.0, Link