Ucrania

Ya existía una cultura del vino en el siglo IV a.C. en la costa sur de la península de Crimea, época de la que se han encontrado lagares y ánforas. En la parte norte, sin embargo, se desarrolló mucho más tarde, a partir del siglo XI, a través de los monjes. En la Edad Media, los genoveses, propietarios de Sudak en aquella época, comerciaban con los vinos de Crimea por toda Europa. Bajo el mandato de Catalina II. (1729-1796), la península de Crimea pasó a formar parte del Imperio ruso en 1783. Su favorito, Grigori Alexandrovich Potyomkin (1739-1791), la hizo cultivable y también promovió la viticultura. El conde importó vides de Italia, España y Francia, donde el clima era muy similar al de Crimea. Especialmente el suelo alrededor de la ciudad de Sudak era muy fértil. Aquí se encuentra la bien llamada Solnechnaya Dolina (Valle del Sol), con 300 días de sol al año y una gran bodega del mismo nombre. Cerca de Yalta, el conde Mikhail Vorontsov (1782-1856) hizo plantar viñedos y construir una gran bodega en 1820. Posteriormente, en 1828, fundó el Instituto del Vino de Magarach en las cercanías.

El mérito de la viticultura rusa se debe al científico alemán Peter Simon Pallas (1741-1811), que fue traído al país por Catalina II y que plantó grandes viñedos en la región de Sudak. Fue el primero en describir con detalle unas 40 variedades de uva autóctonas. El príncipe Lev Golitsyn fundó en 1878 la todavía existente bodega Novy Svet (Nuevo Mundo) en Sudak. En 1799 se produjo por primera vez un vino espumoso en las ciudades climáticamente favorables de Sudak y Alushta. Sin embargo, las cantidades eran insignificantes. Golitsyn es considerado el fundador del famoso vino espumoso de Crimea (Shampanskoye Krimskoye). Por orden del zar Nicolás II (1868-1918), también fundó la actual Bodega Estatal de Massandra. A mediados de la década de 1980, Mijaíl Gorbachov (*1931) inició una campaña contra el alcohol. La tala extensiva redujo la población de viñas de 225.000 hectáreas a menos de 100.000. Esto retrasó la viticultura durante décadas.

Situación política

En febrero de 2014, se produjeron condiciones similares a las de la guerra civil. La "crisis de Crimea" desembocó posteriormente en un referéndum en el que supuestamente la mayoría de la población de Crimea votó a favor de unirse a la Federación Rusa (sin embargo, según las estimaciones, sólo se trataba de un 30-50% de la población de Crimea, de la que un 50-60% estaba a favor de la secesión). Ucrania sigue considerando a Crimea como una república autónoma y parte de su propio territorio, mientras que Rusia la considera su propia federación. La ONU declaró inválido el referéndum por amplia mayoría.

Zonas de cultivo, viñedos y variedades de uva

Ucrania consta de cuatro grandes regiones vitivinícolas. La zona más grande del suroeste, alrededor de la ciudad de Odessa, con cerca de la mitad de la superficie total, es la península Crimea en el Mar Negro, con cerca de un tercio, la región transcarpática, que limita con Eslovaquia, Hungría y Rumanía, y la zona al sur del río Dniéper, cerca de las ciudades de Kherson y Dnipropetrovsk. El clima continental se caracteriza por veranos calurosos e inviernos severos y helados que pueden superar los 30 °C bajo cero. Las marcas más conocidas son Kagor, Naddniprjanske y Chorny Doktor. En 2019, los viñedos abarcaron un total de unas 41.500 hectáreas de vides, de las que se produjeron 1,33 millones de hectolitros de vino (fuente Asociación de Viticultores de Ucrania). Las 25.166 hectáreas que figuran a continuación en 2016 son presumiblemente las uvas de vino (estadísticas de Kym Anderson). Se cultivan unas 180 variedades de uva, en su mayoría autóctonas.