Ucrania

Ya en el siglo IV a.C. existía una cultura del vino en la costa sur de la península de Crimea, época de la que se han encontrado lagares y ánforas. En la parte norte, sin embargo, se desarrolló mucho más tarde, a partir del siglo XI, a través de los monjes. En la Edad Media, los genoveses, entonces propietarios de Sudak, comerciaban con los vinos de Crimea por toda Europa. Bajo el reinado de Catalina II (1729-1796), la península de Crimea pasó a formar parte del Imperio ruso en 1783. Su favorito, Grigori Alexandrovich Potyomkin (1739-1791), la convirtió en tierra cultivable y promovió la viticultura. El conde importó vides de Italia, España y Francia, donde el clima era muy similar al de Crimea. Especialmente el suelo alrededor de la ciudad de Sudak era muy fértil. Aquí se encuentra la bien llamada Solnechnaya Dolina (Valle del Sol), con 300 días de sol al año y una gran bodega del mismo nombre. Cerca de Yalta, el conde Mijail Vorontsov (1782-1856) hizo plantar viñedos y construir una gran bodega en 1820. Posteriormente, en 1828, fundó en las cercanías el Instituto del Vino de Magarach.

El mérito especial de la viticultura rusa corresponde al científico alemán Peter Simon Pallas (1741-1811), traído al país por Catalina II y que plantó grandes viñedos en la región de Sudak. Fue el primero en describir detalladamente unas 40 variedades de uva autóctonas. En 1878, el príncipe Lev Golitsyn fundó en Sudak la bodega Novy Svet (Nuevo Mundo), que aún existe. En 1799 se produjo por primera vez un vino espumoso en las ciudades climáticamente favorables de Sudak y Alushta. Sin embargo, las cantidades eran insignificantes. Golitsyn es considerado el fundador del famoso vino espumoso de Crimea (Shampanskoye Krimskoye). Por orden del zar Nicolás II (1868-1918), también fundó la actual Bodega Estatal de Massandra. A mediados de los años ochenta, Mijaíl Gorbachov (*1931) inició una campaña antialcohol. La tala extensiva redujo la población de vid de 225.000 hectáreas a menos de 100.000 hectáreas. Esto supuso un retroceso de décadas para la viticultura.

Situación política

En febrero de 2014 se desencadenó una situación similar a la guerra civil. La "crisis de Crimea" desembocó posteriormente en un referéndum en el que supuestamente la mayoría de la población de Crimea votó a favor de unirse a la Federación Rusa (sin embargo, según las estimaciones, solo fue en torno al 30-50% de la población de Crimea, de la que alrededor del 50-60% estaba a favor de la secesión). Ucrania sigue considerando Crimea una república autónoma y parte de su propio territorio, mientras que Rusia la considera su propia federación. La ONU declaró inválido el referéndum por amplia mayoría. El 24 de febrero de 2022, Rusia lanzó una guerra de agresión contra Ucrania en violación del Derecho internacional y reconoció a las regiones separatistas de Donetsk y Luhansk como Estados independientes. Esto provocó posteriormente el bombardeo y la destrucción de muchas ciudades.

Zonas de cultivo, viñedos y variedades de uva

Ucrania cuenta con cuatro grandes regiones vitivinícolas. Estas son, con diferencia, la zona más extensa del suroeste, alrededor de la ciudad de Odessa, con cerca de la mitad de la superficie total, la península de Crimea en el Mar Negro, con cerca de un tercio, la región de Transcarpatia, fronteriza con Eslovaquia, Hungría y Rumanía, y la zona al sur del río Dniéper, cerca de las ciudades de Jerson y Dnipropetrovsk. El clima continental se caracteriza por veranos calurosos e inviernos rigurosos y gélidos que pueden superar los 30 °C bajo cero. Los vinos de marca más conocidos son Kagor, Naddniprjanske y Tschorny Doktor. En 2019, los viñedos cubrieron un total de unas 41.500 hectáreas de vides, de las que se produjeron 1,33 millones de hectolitros de vino (fuente Asociación de Viticultores de Ucrania). Las 25.166 hectáreas que figuran a continuación en 2016 corresponden presumiblemente a las uvas de vinificación (estadísticas de Kym Anderson). Se cultivan unas 180 variedades de uva, la mayoría autóctonas.