Württemberg

La región vitivinícola se encuentra en el estado de Baden-Württemberg, en Alemania. Los viñedos cubren 11.461 hectáreas de viñedos, que se extienden entre el lago de Constanza y el valle del Tauber por debajo de Rothenburg (Taubergrund). Las condiciones geográficas y climáticas están marcadas por numerosos valles fluviales. En su curso, muy sinuoso, desembocan los afluentes Rems, Enz, Kocher y Jagst en el Neckar. En las orillas del río hay muchas laderas orientadas al sur con viñedos muy espaciados. En verano hay suficiente sol para dar fuerza y color a los vinos tintos. Dos terceras partes de los viñedos están en laderas o pendientes pronunciadas. Heilbronn es la capital del vino de Württemberg y, en cierta medida, también de Alemania, porque aquí se celebra cada año el concurso de la DLG (Sociedad Alemana de Agricultura). En Weinsberg existe un instituto de formación y experimentación para la cría de la vid, donde August Herold (1902-1973) creó algunas nuevas variedades de éxito como la Dornfelder, la Cabernet Cubin, la Cabernet Dorio y la Cabernet Dorsa.

Clima y suelo

Los suelos se caracterizan por las formaciones del Keuper y, en el Neckar medio, por las islas de caliza de concha. El clima es continental, con veranos calurosos, otoños soleados e inviernos helados. El microclima favorable a lo largo del Neckar y los suelos de piedra caliza y Keuper son especialmente adecuados para los vinos tintos

Zonas, comunidades y lugares

La región de cultivo consta de seis zonas con 17 grandes viñedos y 207 viñedos individuales. La zona de Kocher-Jagst-Tauber, que lleva el nombre de tres ríos, está situada en el norte y es la única especializada en vinos blancos. Se divide en los dos principales viñedos Kocherberg y Tauberberg. El valle del Tauber aporta el tramo que va de Tauberzell a Creglingen, el resto pertenece a otras zonas de cultivo. El tipo de suelo predominante es la caliza de concha. Comunidades vitivinícolas de renombre con sus viñedos únicos:

• Bieringen: Schlüsselberg
• Criesbach: Burgstall, Hoher Berg
• Dörzbach: Altenberg
• Elpersheim: Mönchsberg, Probstberg
• Herbolzheim: Hofberg
• Ingelfingen: Hoher Berg
• Kochersteinsfeld: Rosenberg
• Laudenbach: Schafsteige
• Markelsheim: Mönchsberg, Propstberg
• Niedernhall: Altenberg, Burgstall, Engweg, Alta montaña
• Reinsbronn: Röde
• Schäftersheim: Klosterberg
• Weikersheim: Hardt, Karlsberg, Schafsteige, Schmecker

La zona más grande e importante de Württembergisch Unterland se divide, con mucho, en los nueve grandes viñedos de Heuchelberg, Kirchenweinberg, Lindelberg, Salzberg, Schalkstein, Schozachtal, Stauffenberg, Stromberg y Wunnenstein. Los viñedos se encuentran principalmente en el valle medio y bajo del Neckar, así como fuertemente fragmentados en muchas pequeñas áreas al este del Neckar a lo largo de los afluentes Bottwar, Murr y Schozach. Las condiciones climáticas y los suelos son algo diferentes en esta zona. Los viñedos en terrazas en las orillas del río se caracterizan por la piedra caliza de concha, los que se alejan de ella por el Keuper. Las comunidades vitivinícolas más conocidas con sus viñedos únicos son:

• Abstatt: Burgberg, Burg Wildeck, Sommerberg
• Beilstein: Steinberg, Wartberg
• Besigheim: Jardín de rocas, Wurmberg
• Bönnigheim: Kirchberg, Sonnenberg (viñedos Schupen y Steingrüben)
• Brackenheim: Dachsberg, Mönchsberg, Schlossberg, Wolfsaugen, Zweifelberg
• Bretzfeld: Goldberg, Himmelreich
• Cleebronn: Michaelsberg
• Dimbach: Himmelreich
• Ellenhofen: Ranzenberg, Wildenberg
• Erlenbach: Kayberg
• Flein: Altenberg, Eselsberg, Sonnenberg
• Güglingen: Kaiserberg
• Gündelbach: Steinbachhof, Wachtkopf
• Gundelsheim: Himmelreich
• Häfnerhaslach: Heiligenberg
• Heilbronn: Sonnenberg, Stahlbühl, Stiftsberg, Wartberg
• Hessigheim: Jardín de rocas, Wurmberg
• Hohenbeilstein: Viñedo del castillo
• Hohenhaslach: Kirchberg, Klosterberg
• Höpfigheim: Königsberg
• Illingen: Forstgrube, montón de escoria, Schanzreiter
• Ilsfeld: Rappen
• Kleinbottwar: Götzenberg, Lichtenberg, Alta montaña, Süßmund
• Lauffen: Jungfer, Katzenbeißer, Riedersbückele
• Lehrensteinsfeld: Steinacker
• Löwenstein: montaña de verano, montaña del bienestar
• Ludwigsburg: Neckarhälde
• Maulbronn: Closterweinberg, Eilfingerberg, Reichshalde
• Mühlhausen: Halde, Steinhalde, Zuckerle
• Mundelsheim: Käsberg, Mühlbächer, Rozenberg
• Neckarsulm: Scheuerberg
• Neckarzimmern: Götzhalde, Kirchweinberg, Wallmauer
• Neipperg: Grafenberg, Schlossberg, Steingrube
• Nordheim: Grafenberg, Gräfenberg, Sonntagsberg
• Oberderdingen: Kupferhalde
• Oberstenfeld: Forstberg, Lichtenberg
• Schozach: Montaña roja, Schelmenklinge
• Schützingen: Heiligenberg
• Schwaigern: Grafenberg, Ruthe, Sonnenberg
• Siebeneich: Reino de los cielos
• Spielberg: Liebenberg
• Steinheim: Burgberg
• Talheim: Hohe Eiche, Schlossberg, Sonnenberg, Stiftsberg
• Vaihingen: Halde
• Verrenberg: Goldberg, Verrenberg
• WeinsbergRanzenberg, Schemelsberg
• Willsbach: Dieblesberg
• Zuffenhausen: Montaña

La zona de Remstal-Stuttgart está situada en el sureste de la región vitivinícola. Los viñedos están situados principalmente a una altitud de hasta 400 metros sobre el nivel del mar en el valle del río Rems. Se divide en los cinco grandes viñedos Hohenneuffen, Kopf, Sonnenbühl, Wartbühl y Weinsteige. Hay una cierta tradición de Riesling en la zona, que es algo más fresca y tiene más precipitaciones. Las comunidades vitivinícolas más conocidas con sus viñedos únicos son:

• Bad Cannstadt: Berg, Halde, Herzogenberg, Mönchberg, Mönchhalde, Zuckerle
• Beutelsbach: Altenberg, Burghalde, Sonnenberg
• Degerloch: Scharrenberg
• Endersbach: Hintere Klinge, Wetzstein
• Esslingen: Burg, Kirchberg, Neckarhalde, Schenkenberg
• Fellbach: Gips, Goldberg, Herzogenberg, Lämmler, Mönchberg
• Gaisburg: Abelsberg
• Großheppach: Steingrüble, Wanne, Zügernberg
• Grunbach: Berghalde, Klingle
• Hanweiler: Berg, Maien
• Hebsack: Lichtenberg
• Kleinheppach: Greiner, Sonnenberg, Steingrüble
• Korb: Berg, Sommerhalde, Steingrüble
• Obertürkheim: Kirchberg
• Rohracker: Lenzenberg
• Rommelshausen: Häder, Mönchberg
• Schnait: Altenberg, Burghalde, Sonnenberg
• Schorndorf: Grafenberg
• Steinreinach: Hörnle
• Stetten: Brotwasser, Häder, Lindhälder, Mönchberg, Pulvermächer, Sonnenberg
• Strümpfelbach: Altenberg, Nonnenberg
• Stuttgart: Kriegsberg, Mönchshalde, Schlossberg
• Uhlbach: Götzenberg
• Untertürkheim: Altenberg, Gypsum, Herzogenberg, Mönchberg
• Winnenden: Berg, Haselstein, Holzenberg
• Winterbach: Hungerberg

La zona del Alto Neckar se encuentra en el sur de la región de cultivo, con viñedos en los alrededores de Tübingen. Las comunidades con sus viñedos individuales son Breitenholz con Hinterhalde; Entringen con Pfaffenberg; Kirschau con Sonnenhalden; Reutlingen con Sommerhalde; Rottenburg con Kapellenberg; Tübingen con Sonnenhalden; y Wendelsheim con Kapellenberg. La zona del lago bávaro de Constanza incluye la única Großlage Lindauer Seegarten con las comunidades y sus viñedos individuales Lindau con Spitalhalde; Nonnenhorn con Seehalde y Sonnenbichel; así como Wasserburg-Hattnau con Weinhalde. La zona del Württembergischer Bodensee, libre de grandes viñedos, sólo incluye los dos municipios de Kreßbronn con Berghalde; y Ravensburg con Rauenegg.

Lista de variedades de uva

Junto con Ahr, Württemberg es una de las dos regiones vitícolas alemanas en las que se producen muchos más vinos tintos que blancos. Sin embargo, como en muchas otras regiones vitivinícolas, la proporción de variedades de vino tinto ha disminuido ligeramente. No hubo cambios importantes en comparación con 2009. Trollinger sigue a la cabeza. Esta "uva de la casa de Suabia", que no se encuentra en absoluto en la mayoría de las demás regiones productoras y que potencialmente no es una de las variedades más destacadas, se cultiva en los lugares de mayor calidad. Le siguen el Riesling y otras tres variedades de vino tinto, el Schwarzriesling, el Limberger (Blaufränkisch) y el Spätburgunder. Una especialidad de Württemberg es el Schillerwein, elaborado con uvas blancas y tintas. El estado de 2018 (0 = menos de 0,5 ha):

Productores

Los miembros de 70 cooperativas de viticultores con una bodega central en Möglingen cultivan unas 8.500 hectáreas, tres cuartas partes de la superficie total de viñedo, y por tanto desempeñan un papel dominante. Los productores más conocidos son Adelmann, Aldinger Gerhard, Busch Karl, Collegium Wirtemberg, Dautel, Dolde Helmut, Doreas, Drautz-Able, Eisele Alexander, Ellwanger Bernhard, Ellwanger Jürgen, Fellbacher Weingärtner, Friedauer, Fürst zu Hohenlohe-Oehringen, G.A. Heinrich, Conde Neipperg, Conde von Bentzel Sturmfeder, GravinO, Häge, Haidle Karl, Haidle Wolfgang, Heid Markus, Duque von Württemberg, Hirth - Rebhof, Kistenmacher-Hengerer, Knauß, Kuhnle Werner, Kurz-Wagner, Kusterer, Laicher, Medinger, Sankt Annagarten, Schäfer-Heinrich, Schäfer Reinhard, Schloßgut Hohenbeilstein, Schnaitmann, Schütz Benjamin, Schwegler Albrecht, Seyffer, Singer-Bader, Sonnenhof, Steinbachhof, Wangler, Weingärtner Brackenheim, Weingärtner Cleebronn-Güglingen, Weinmanufaktur Untertürkheim, Weinsberg, Wo der Hahn kräht, Wöhrwag y Zimmerle.