Un proyecto conjunto de Wolfgang Peck y Josef
Umathum en el municipio de Andau, en Burgenland, situado cerca de la frontera húngara en la región vinícola del
lago Neusiedl (Austria). El municipio de Andau se menciona por primera vez en un documento de 1488 con el nombre de Zantho (la antigua palabra magiar significa "tierra de cultivo"). Con esta marca se produce una gama completa de vinos tintos, blancos y dulces de Burgenland en la cooperativa de viticultores de Andau. El director general y enólogo de la empresa es Wolfang Peck. Hasta la fecha, se han invertido 7 millones de euros en las instalaciones de la cooperativa para mejorar la calidad, lo que la convierte en una de las bodegas más modernas de Austria. El significativo logotipo que aparece en la etiqueta de la botella es el lagarto del bosque de Panonia (Zoodoca vivipara pannonica). El animal, que se encuentra aquí, adora los suelos cálidos y pedregosos de los viñedos de Andau y se erige como símbolo de la conexión con el
origen y del cultivo casi natural y, por ejemplo,
beneficioso para los insectos, según los aspectos de la
viticultura ecológica
Las uvas provienen de casi 50 viticultores seleccionados que cultivan un total de 70 hectáreas de viñedos exclusivamente para los vinos Zantho. El conocido enólogo Josef Umathum es el responsable de la enología y la garantía de calidad. Forma y asesora a los viticultores. Las especificaciones son, por ejemplo, un mínimo de 3.750 cepas por hectárea, un rendimiento máximo de 6.000 a 8.000 kg/ha y una recolección manual. Se procesan las variedades de vino blanco Grüner Veltliner, Muskat Ottonel, Sauvignon Blanc y Scheurebe, así como las variedades de vino tinto Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurent y Pinot Noir. El objetivo es producir vinos con carácter típico para el mercado internacional en cantidades suficientes. La empresa especialmente fundada ZANTHO GmbH se encarga de la comercialización. La primera cosecha se vinificó en 2001 y se embotelló en agosto de 2002. Mientras tanto, se producen 11 vinos. En los años adecuados, también se prensan Beerenauslesen, Trockenbeerenauslesen y vinos de hielo. Cada uno de los vinos se registra con precisión, según
las directrices del IFS, desde la viña hasta
el embotellado, lo que garantiza una trazabilidad del 100%
