Weingut Dr. Randolf Kauer

La bodega está situada en el municipio de Bacharach, en la región vinícola alemana del Medio Rin. Fundada en 1982, la bodega está dirigida por el Dr. Randolf, que también es profesor de viticultura ecológica en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Geisenheim. Martina Kauer, especialista en restauración, gestiona la administración y las ventas. Les apoyan sus hijas Lena y Anne. Los viñedos comprenden casi cuatro hectáreas de viñedos en laderas exclusivamente empinadas. Se trata de los viñedos individuales Beulsberg (Urbar), Kloster Fürstental y Wolfshöhle (Bacharach), Fürstenberg (Oberdiebach), así como Oelsberg (Oberwesel). El 95% de ellos están plantados con la variedad principal Riesling, el pequeño resto con Pinot Noir.

La viticultura ecológica se practica según las normas de la asociación ecológica ECOVIN. La norma de calidad es una restricción del rendimiento de 50 a 60 hl/ha. Se trata de Rieslings secos, típicos de su origen y de su variedad, con una acidez acidulada. Se fermentan lentamente en depósitos de acero inoxidable con refrigeración controlada y se almacenan durante mucho tiempo con la levadura fina. La base está formada por el "Kauer Riesling" y el "Spätburgunder Weißherbst TORNADO". Esta última nació por necesidad en 2005 debido a un temporal y desde entonces se produce anualmente debido a su éxito. Además, se producen vinos espumosos Riesling y Pinot Noir Weissherbst fermentados en botella, así como aguardientes de orujo envejecidos en roble.