La bodega está situada en el municipio de Hohen-Sülzen (zona de Wonnegau), cerca de la ciudad de Worms, en la región vinícola alemana de Rheinhessen. Hans-Oliver Spanier se hizo cargo de la bodega de sus padres en 1991 y, cuatro años después, la bodega se fusionó con la vecina Battenfeld. En 2006 se casó con Carolin Gillot, de la bodega Kühling-Gillot (Bodenheim, en la zona de Nierstein), pero las dos marcas siguen siendo explotadas o producidas por separado. Desde el principio, Hans-Oliver Spanier se comprometió sin concesiones con el principio del origen: "Sólo se puede hablar de terruñosi se respeta y preserva el suelo y sus microorganismos. Si no, no hay terroir "
En los últimos diez años, las tierras se han ampliado o se han adquirido de nuevo, se han recultivado, se han replantado y se hanpuesto suavementeen rendimiento.Los viñedos abarcan 40 hectáreas en los viñedos individuales Kirchenstück (Hohen-Sülzen), Kreuzberg (Zellertal Pfalz), Frauenberg (Nieder-Flörsheim), así como Zellerweg am Schwarzen Herrgott (Mölsheim). Están plantadas con las variedades de vino blanco Riesling (variedad principal con cerca del 70% de la superficie total), Pinot Blanc y Silvaner, así como con la variedad de vino tinto Pinot Noir.Ya desde 1991 se practicauncultivo ecológico y respetuoso con el medio ambiente.En 2005 se produjo la conversión a la viticultura biodinámica .Esto incluye, entre otras cosas, el abandono de los fertilizantes sintéticosy, en su lugar, la aplicación de preparados y tés para fortalecer las vides.Finalmente, en 2011, la bodega fueadmitida en la asociación de viticultores La Renaissance des Appellations , fundadapor el enólogo de culto francés Nicolas JolyJoly Nicolas,y luego en 2019 en la Académie International du vin (AIV).
El objetivo declarado es producir Rieslings de la máxima categoría. Los vinos, fermentados exclusivamente de forma espontánea con las levaduras propias del viñedo, secomercializancasi sin excepción en seco según el modelo de clasificación VDPClasificación VDP en tres líneas. Los vinos de la finca se fermentan en acero inoxidable y se vinifican con un estilo afrutado.Los vinos de VDP-Erste LagenErste Lage , Ortsweine y Grossen GewächseGrosses Gewächs se vinifican en su mayoría en grandes barricas de maderagroßes Holzfass con énfasis en los aromas de hierbas, especias, salinidad y pedernal .También se producen vinos espumosos fermentados en botellasekt Blanc de blancs.La bodega es miembro de la VDP (Verband deutscher Prädikatsweingüter), así como de La Renaissance des Appellations y de la AIV (Académie internationale du vin).
