La "Bischöfliche Weingüter Trier" (Bodegas Episcopales de Tréveris), con sede en Tréveris, surgió en 1966 de la fusión de las bodegas de los accionistas, anteriormente independientes. Los socios son la "Hohe Domkirche Trier" (fundada en 1851), el "Bischöfliches Priesterseminar Trier" (fundado en 1773) y el "Bischöfliches Konvikt Trier" (fundado en 1840). Así, los tres tienen una larguísima tradición en la viticultura y fueron uno de los miembros fundadores de la Asociación de Subastadores de Vinos Naturales (hoy VDP), a cuya filosofía de producción de vinos con "contenido natural de alcohol" se sienten obligados todavía hoy los Bischöfliche Weingüter Trier. El Dr. Karsten Weyand es el director general de la bodega. Johannes Becker es el responsable de la enología; Klaus Backes y Stephan Bigus actúan como directores de la bodega.
Los Bischöfliche Weingüter Trier cultivan originalmente unas 100 hectáreas de viñedos. Desde 2003, el viñedo Friedrich-Wilhelm-Gymnasium también forma parte de la finca. En conjunto, las bodegas están representadas con unas 130 hectáreas de viñedos en el Mosela, el Sarre y el Ruwer en numerosos viñedos de primera categoría. En el Mosela, por ejemplo, son Apotheke (Trittenheim), Domprobst y Himmelreich (Graach), Goldtröpfchen (Piesport), Treppchen (Erden), Würzgarten (Ürzig), así como Matheisbildchen (Bernkastel). En el Sarre, son los viñedos individuales Hofberg (Falkenstein), Altenberg (Kanzem), Kupp y Herrenberg (Ayl), así como Kupp y Scharzhofberg (Wiltingen). Y en el Ruwer, son los sitios de viñedo único Marienholz (Eitelsbach), así como Kehrnagel y Nies'chen (Kasel).
La calidad y el carácter tienen prioridad en la elaboración de los vinos. Esto incluye la preservación de las técnicas artesanales tradicionales (alrededor del 70% de las uvas se cosechan y seleccionan a mano), la viticultura sostenible y el respeto por la naturaleza y las personas. Las uvas se prensan en el Scharzhof, en el Sarre, y en el Duisburger Hof, en el Ruwer. Los vinos se maduran en pleno centro de la ciudad de Tréveris, en las amplias bóvedas de las bodegas que se remontan a la época romana. Las Bischöfliche Weingüter Trier (Bodegas Episcopales de Tréveris) se han propuesto preservar la elaborada y laboriosa viticultura en pendiente y proteger el patrimonio cultural vinícola asociado a lo largo de los tres valles fluviales. Según el objetivo, esto no sólo es un factor económico importante para la región, sino que tiene un valor inconmensurable a nivel internacional.
El enfoque principal es el Riesling, con cerca del 90%. El resto son las variedades de vino blanco Weißburgunder (Pinot Blanc) y Elbling, así como las variedades de vino tinto Spätburgunder (Pinot Noir), Frühburgunder y St. La jerarquía de calidad se compone de los niveles de la colección Dom y Schiefer como vinos de finca o varietales, vinos locales y vinos de un solo viñedo. Cada nivel tiene su propia etiqueta, para la que, en el caso de los vinos locales y de un solo viñedo, sirvió de modelo una piedra de impresión de la cosecha de 1902 del Seminario Episcopal de Tréveris encontrada en la bodega. Los vinos se maduran en acero inoxidable o a la manera clásica tradicional en 240 barricas de roble y algunas barricas dobles sin adición de levaduras puras. Los vinos Riesling de alta calidad y todos los vinos de Borgoña se fermentan y maduran siempre en barricas de Fuder o de dos piezas y se embotellan inmediatamente antes de la siguiente cosecha. Algunos vinos, como el Réserven y el Spätburgunder, se vinifican en el Fuder y el Doppelstück durante bastante más tiempo. En los años adecuados, también se vinifica Beerenauslesen, Trockenbeerenauslesen y vinos de hielo. También se producen vinos espumosos tradicionales fermentados en botella, como el Scharzhofberger. En la cámara del tesoro se guardan muchas cosechas antiguas de Riesling.
