Cavallotto Tenuta Bricco Boschis

La bodega de nombre completo "Cavallotto Tenuta Vitivinicola Bricco Boschis" está situada en el municipio de Castiglione Falletto (provincia de Cuneo), en la región italiana de Piamonte. Fue fundada en 1928 por Ciacomo Cavallotto y continuada a partir de 1946 por los dos hermanos Olivio y Gildo Cavallotto. Desde finales de los años ochenta, está dirigida en la quinta generación familiar por los hijos de Olivio, a saber, Laura, Giuseppe y Alfio Cavallotto. Los viñedos abarcan 25 hectáreas de vides en los dos lugares históricos de Bricco Boschis y, desde 1989, Vignolo. Están plantadas con las variedades de vino tinto Nebbiolo (alrededor del 50% de las existencias), Barbera, Freisa, Grignolino y Pinot Nero (Pinot Noir), así como con las variedades de vino blanco Chardonnay y Dolcetto. El rendimiento del Nebbiolo (para los vinos de Barolo) está limitado a un máximo de 38 hectolitros/hectárea.

La densidad de plantación es de 5.000 vides/hectárea. El cultivo sostenible y respetuoso con el medio ambiente se lleva a cabo según las normas de un concepto agrícola integrado. Esto incluye la plantación durante todo el año y la renuncia total a los pesticidas. En cambio, se utilizan ácaros depredadores para controlar las plagas. Tras la fermentación en acero inoxidable, el Dolcetto y el Freisa se introducen en depósitos de hormigón para la fermentación maloláctica, mientras que el Barolo, el Nebbiolo y el Barbera se maduran en grandes barricas de madera tradicionales de roble de Eslavonia de distintos tamaños con volúmenes que van de 20 a 100 hectolitros. La gama de productos incluye los vinos DOC/DOCG Barolo, Barbera d'Alba, Dolcetto d'Alba y Langhe. Entre los vinos de primera calidad se encuentran el Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe y el Barolo Vignolo Riserva.