La bodega está situada en la comuna de Saint-Estèphe o zona del mismo nombre en el Médoc (Burdeos). Está separada del famoso Château Lafite-Rothschild sólo por un arroyo. Parte de los viñedos se desprendieron en 1789 con motivo de la Revolución Francesa, fundándose así el Château Cos Labory. Se considera que el año de fundación de Château Cos d'Estournel fue 1811, cuando el comerciante de caballos y vinos Louis-Gaspard d'Estournel (1753-1844) adquirió los primeros viñedos. Había reconocido muy pronto la excelente calidad de los suelos de guijarros (Cos), extremadamente estériles. La parte del nombre "Cos" (Caux) deriva de "Colline de cailloux" (colina de grava). Louis-Gaspard d'Estournel exportó su vino hasta la India y varios países árabes. Desde allí importaba caballos nobles, que criaba en los pastos de los alrededores de los viñedos. Construyó una enorme bodega en parte de estilo asiático, incluidos los tejados curvos en forma de pagoda y la famosa puerta del harén del sultán de Zanzíbar.
Estournel se dio cuenta por casualidad del valor de transportar el vino en barriles de madera cuando lo trajeron de la India sin vender. Lo comparó con el mismo vino que se había quedado en casa y observó una considerable mejora de la calidad. Cuando se vendían, alcanzaban precios mucho mejores. Por ello, al cabo de un tiempo, todos los vinos se enviaban en un viaje en barco antes de ser vendidos y se marcaban con una "R" (Retour des Indes = vuelta de la India). Por tanto, se le podría considerar uno de los "inventores" o, al menos, de los primeros usuarios de la crianza en barrica (aunque no se sabe si estas barricas también estaban ya tostadas ). A medio plazo, sin embargo, este elaborado proceso condujo a un fiasco financiero. Por ello, la propiedad se vendió al banquero londinense Martyns en 1852. En la clasificación bordelesa de 1855, el château obtuvo el segundo puesto (Deuxième Cru Classé) con el nombre de "Cos Destournel".
Tras una historia accidentada, la propiedad pasó a manos de Yves, Jean-Marie y Bruno Prats por herencia en 1970. Este último fue director general hasta 1998. Fue durante esta época cuando nació el término "super segundos". Esto significaba que el vino ganaría el "Premier Cru Classé" debido a su alta calidad. Esto fue gracias a Bruno Prats, que trabajó con inmensa perfección utilizando los métodos más modernos. En 1998, la finca se vendió al grupo Taillan y, finalmente, tres años más tarde, en 2001, al fabricante de productos alimentarios Michel Reybier. Sin embargo, la familia Prats sigue desempeñando un papel importante, con Guillaume Prats como director general. Debido a la falta de descendientes, la familia Audoy vendió Château Cos Labory a su vecino Michel Reybier en 2023. El precio de compra no fue revelado. Con la compra de Château Cos Labory, se recuperó el viñedo histórico de Château Cos d'Estournel, tal y como existía en la época de la clasificación bordelesa en 1855.
La finca total abarca 100 hectáreas, de las cuales 67 están plantadas de vid. Éstas son de Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (38%) y Cabernet Franc (2%). El tinto, extremadamente longevo, madura entre 18 y 24 meses en barricas de 70% a (en años especialmente buenos) 100% nuevas. El segundo vino se llama "Les Pagodes de Cos". El vino de marca "Maître d'Estournel", producido bajo la AOC Burdeos, fue creado por Bruno Prats en 1971. El nombre hace honor al legendario fundador Louis Gaspard d'Estournel. El vino tinto se elabora con Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc, y el blanco, con Sauvignon Blanc. Las uvas proceden de toda la región. Se trata de vinos de precio significativamente más bajo.
Foto de la izquierda: Por ThomasPusch - Obra propia, CC BY-SA 4.0, Enlace
