La bodega está situada en la comuna de
Sauternes, en la zona del mismo nombre en
Graves (Burdeos). El origen se remonta a 1709, cuando la finca fue comprada por Romain de Filhot (1641-1710). Su descendiente Gabriel Barthélémy Romain de Filhot fue presidente del Parlamento de Burdeos y amplió la propiedad en 1788 comprando
el Château Coutet. En ese año, el futuro presidente de Estados Unidos, Thomas
Jefferson (1743-1826), calificó a Château Filhot como la mejor finca de Sauternes después de
Château d'Yquem. Sin embargo, el propietario perdió la cabeza durante la Revolución Francesa en 1794. Su hija Joséphine Geneviève Filhot se casó en 1807 con el marqués de Lur-Saluces, Antoine Marie Henry Amédée (familia propietaria del Château d'Yquem). Bajo los auspicios de su hijo Romain-Bertrand de Lur-Saluces (1810-1876), se construyó el magnífico castillo. Durante unos años, la finca se llamó "Château Sauternes", pero recuperó su antiguo nombre a partir de 1901. En la
clasificación bordelesa de 1855, la finca fue clasificada como "Deuxième Cru Classé".
La finca siguió siendo propiedad de la familia Lur-Saluces hasta 1935. En ese año, fue adquirido por la condesa de Durieu Lacarelle (hermana del marqués de Lur-Saluces) y posteriormente modernizado por su hijo Louis de Durieu Lacarelle en la década de 1970. Finalmente fue comprada en 1976 por el Conde Henri de Vaucelles, que abandonó la producción de vino tinto. Hoy le ayuda en la gestión su hijo Gabriel de Vaucelles. La finca total es de 350 hectáreas de terreno, pero "sólo" 62 hectáreas están plantadas de vid. Se trata de las variedades de vino blanco Sémillon (60%), Sauvignon Blanc (36%) y Muscadelle (4%). Durante mucho tiempo, el vino se vinificó casi exclusivamente en depósitos de fibra de vidrio y sólo ocasionalmente con poco uso de madera. Entonces se produjo un cambio de filosofía, ya que algunos años el noble vino dulce se fermenta lentamente en depósitos de acero y se envejece de 24 a 36 meses en un tercio de barricas nuevas. Se produce un vino seco con el nombre de "Chateau du Pineau Rey Sec"