Esta bodega tradicional se encuentra en el municipio de Béblenheim, en la región francesa de Alsacia. Fue fundada ya en 1795 por Jean-Martin Geyl. Desde 1993, la bodega está dirigida por Jean-Christophe Bott, que adquirió experiencia práctica en bodegas de Francia, Alemania y el Nuevo Mundo. Los viñedos cubren 20 hectáreas a una altitud de entre 220 y 270 metros. Están repartidas en un total de 80 parcelas en siete municipios. Se trata de los Grand Cru de Alsacia Furstentum, Mandelberg, Schlossberg, Schoenenbourg, Sonnenglanz y Sporen, así como los Lieux dits Burgreben, Clos des Trois Chemins, Grafenreben, Kronenbourg y Schloesselreben. Se cultivan las variedades de vino blanco Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Muscat Blanc, Riesling y Chasselas, así como la variedad de vino tinto Pinot Noir.
Las vides se seleccionan mediante una selección masiva y se cultivan con una alta densidad de plantación de entre 5.500 y 7.800 vides por hectárea. Los viñedos se cultivan según las normas de la viticultura biodinámica, certificada desde 2002, sin utilizar, por ejemplo, fungicidas, insecticidas ni herbicidas. En primer lugar, se toman medidas preventivas con el uso de infusiones de hierbas (por ejemplo, ortiga), estiércol de vaca y harina de cuerno de vaca. En invierno, se realiza una poda corta para reducir el número posible de uvas en la vid. Toda la elaboración se lleva a cabo según normas minimalistas, con la menor intervención posible, de acuerdo con el principio de que la calidad se crea en el viñedo.
El objetivo principal es expresar en los vinos los aromas varietales, la fruta y el terruño. Tras una vendimia manual selectiva, las uvas se transportan en contenedores de 40 kg y se procesan suavemente en la bodega utilizando la fuerza natural de la gravedad. Tras un suave prensado, los mostos se fermentan lentamente de forma espontánea con las levaduras propias del viñedo. Los vinos envejecen entre unos meses y varios años en acero inoxidable o en barrica. La gama de productos incluye las líneas Métiss (vino blanco cuvée), Lieux-dits, Grands-Crus, Eléments (vinos blancos varietales), Galets Oligocène (vino tinto, en barrica), Vandanges tardives(cosecha tardía), Grains nobles ( vinos dulces nobles ), Jules Geyl (Pinot Blanc) y un Crémant.
