La cooperativa de viticultores está situada en la comunidad vinícola de Eppan, en la Ruta del Vino del Tirol del Sur (región de Trentino-Alto Adigio, Italia). La bodega fue fundada en 1907 por 27 viticultores. En la actualidad, cuenta con 340 familias de viticultores que cultivan 380 hectáreas de viñedos. Anton Zublasing es el presidente, Günther Neumair el director general y Hans Terzer el jefe de bodega y enólogo. La bodega se considera una empresa pionera; ya en la década de 1980, el enfoque se cambió cada vez más de Vernatsch a diversas variedades de vino blanco, se redujeron los rendimientos y se experimentó con nuevos tipos de crianza (crianza en barrica).
La mayoría de los viñedos se encuentran en el municipio de Eppan. Los más conocidos se encuentran en Eppan Berg, con el famoso viñedo Schulthaus, y a lo largo de la ruta del vino hacia Kaltern. Están plantadas en un 70% con las variedades de vino blanco Pinot Blanc,Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon (Sauvignon Blanc) y Gewürztraminer, así como Riesling y Müller Thurgau en las zonas periféricas. La variedad de vino tinto más importante es la Vernatsch, seguida de la Pinot Noir, así como la Lagrein, la Cabernet Sauvignon, la Cabernet Franc y la Merlot, que se cultivan en lugares cálidos fuera de Eppan. Se presta gran atención a la ubicación adecuada para cada variedad, a la reducción del rendimiento previsto y a la maduración óptima de las uvas.
Los vinos se diferencian según la ubicación y la variedad de uva y, dependiendo del tipo de vino, se envejecen en depósitos de acero inoxidable, barricas de roble tradicionales o barricas francesas. La amplia gama de productos se divide en las tres líneas Sanct Valentin (vinos de alta gama), Selektion (vinos de sitio) y Klassisch (vinos tradicionalmente varietales ). El buque insignia de la casa es la cuvée de vino blanco "Appius" (Chardonnay, Sauvignon, Pinot Grigio, Pinot Blanc) procedente de rendimientos con un máximo de 35 hl/ha. El vino se envejece durante 12 meses en barrica y tres años sobre las lías finas en depósitos de acero. La producción anual asciende a 2,5 millones de botellas, de las que el 70% se venden en Italia y el 30% en el extranjero. En total, se suministra a unos 35 países en todo el mundo.
