La bodega está situada en el municipio de Istia D'Ombrone, en la provincia de Grosseto, en la región italiana de
la Toscana. En 1987, el matrimonio Rahel Kimmich y Marcello Pirisi compró una granja abandonada con un total de 45 hectáreas de terreno entre los dos municipios de Istia d'Ombrone y Scansano, en la
Maremma. A través de años de trabajo, la bodega actual se construyó como una empresa familiar. Marcello Pirisi se encarga de la elaboración de los vinos en colaboración con el enólogo Emiliano Falsini. Andrea Pirisi es el responsable de la bodega. Los viñedos abarcan 11 hectáreas y están plantados exclusivamente con las variedades tintas Syrah y Sangiovese. Los viñedos se cultivan de forma respetuosa con el medio ambiente, sin utilizar
herbicidas. La gama de productos incluye los tres vinos tintos DOCG
Morellino di Scansano, DOC
Maremma Toscana e IGT Toscana. El buque insignia de la casa es el Aione, elaborado con uvas Sangiovese (95%) y Syrah (5%) procedentes de los mejores lugares, que envejece durante 12 meses en barricas francesas. Se producen unas 55.000 botellas de vino al año, de las cuales el 20% se exporta a Alemania, Suiza y Japón. También se produce
grappa. La bodega es miembro del Consorcio Tutela Morellino di Scansano.
