La bodega está situada en Schloss Hohenbeilstein, en la región vinícola alemana
de Württemberg. Fue adquirida en 1959 por Eberhard Dippon, que comenzó a cultivar de
forma ecológica ya en 1987. Su hijo Hartmann Dippon se hizo cargo de la explotación en 1991, tras haber adquirido experiencia práctica en Francia, Nueva Zelanda y California. Los viñedos comprenden 14 hectáreas de vides, principalmente en el viñedo único
Schlosswengert, que es de propiedad exclusiva. Están plantadas con las variedades de vino tinto Lemberger, Trollinger, Spätburgunder, Schwarzriesling, Samtrot, Regent y Muskat-Trollinger, así como con las variedades de vino blanco Riesling, Weißburgunder,
Cabernet Blanc y Johanniter. Desde 1994, la bodega se ha reconvertido completamente a la
viticultura ecológica
Las plantas se plantan con hierbas y
legumbres silvestres, se utilizan
insectos beneficiosos para el control de plagas y el
abono casero sustituye al artificial. La harina de roca, los extractos de plantas y la
bentonita se utilizan para
reforzar las plantas. En 2002, la bodega fue la única de Württemberg en ser nombrada bodega de demostración con estatus ejemplar para la agricultura ecológica. Además del Riesling, se presta especial atención a la variedad de vino tinto Lemberger (Blaufränkisch), que se madura en barricas. En los años en que las condiciones climáticas son adecuadas, también se producen vinos de gran calidad como
el Trockenbeerenauslese y el
Eiswein. Algunas de las botellas están cerradas con tapones de cristal. También se produce
brandy y vino espumoso fermentado en botella. La bodega es miembro de la
VDP (Asociación de Bodegas Prädikat de Alemania), así como de las asociaciones
Naturland y
Deutsches Barrique-Forum
