La bodega cooperativa de la zona AOC de La Côte, en el cantón suizo de Vaud, se fundó en 1929. Está situada en el centro de la denominación con posadas y castillos, bordeada por cursos de agua y muros de piedra seca. En 2015, la sede de la empresa se trasladó de Morges a Tolochenaz con la incorporación de un nuevo edificio de bodega. La bodega se ha forjado una excelente reputación gracias a una amplia investigación sobre el cuidado de las variedades y la mejora de la calidad. En 2019, la bodega fue nombrada Bodega Suiza del Año. Más de 450 hectáreas de viñedo son cultivadas por las 300 familias de viticultores entre Lausana y Satigny, con unas 1.000 parcelas. Esto corresponde a una cuarta parte de la denominación. En la actualidad hay 30 variedades de uva, entre ellas muchas nuevas o variedades PIWI, en cuyo cultivo la bodega está realizando una labor pionera. Se cultivan las variedades clásicas Chasselas, Gamay, Pinot Gris, Pinot Noir, Cabernet Franc y Merlot, así como Doral, Galotta, Garanoir, Gamaret, Servagnin, Mara, Divico y Galotta. La vinificación se lleva a cabo en los dos emplazamientos de Nyon y Tolochenaz con instalaciones de producción de última generación con temperatura controlada y un total de 400 depósitos. También hay tiendas de vinos en ambos sitios, donde se comercializan directamente los vinos. La empresa está dirigida por Julien Hoefliger (director general) y Rodrigo Banto (jefe de bodega).
Cada año se elaboran 30 vinos comunales y 21 vinos de dominio a partir de veinte variedades de uva separadas por sitio y parcela, así como una gama de vinos gastronómicos de alta gama bajo la etiqueta "Le vin vivant" (vino vivo). La amplia gama de productos incluye unos 400 vinos diferentes. Cada año se elaboran 30 vinos comunales y 21 vinos de dominio, así como vinos gastronómicos de alta gama bajo la etiqueta "Le vin vivant" (vino vivo), a partir de 20 variedades de uva separadas por sitio y parcela. Entre los vinos de alta gama se encuentran el vino blanco "Bernard Ravet" (Chasselas), envejecido con levadura fina y que lleva el nombre de un famoso chef, el vino tinto "Château de Coinsins" (Pinot Noir y Gamay, además de Pinot Noir puro ) y el vino dulce "Trilogie" (Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris). También se producen vinos espumosos fermentados en botella (Vin Mousseux). El volumen de producción anual es de unos cuatro millones de botellas. Cave de La Côte es una de las pocas bodegas que tiene su propio almacén en Alemania para apoyar el comercio.
Imagen: Por Wofratz en Wikipedia, dominio público, enlace
