La bodega está situada en el municipio de Kolitzheim-Zeilitzheim, entre Volkach, en la Mainschleife y el Steigerwald, en la región alemana de cultivo de
Franconia. Fue fundada en 2012 por Christian Werr (estudios de viticultura y enología en
Geisenheim), Heiko Niedermeyer (administración de empresas vitivinícolas en la Universidad de Heilbronn) y Alexander von Halem (hotelero y propietario del castillo barroco Zeilitzheim, donde se encuentra la bodega).
Los viñedos abarcan dos hectáreas en el viñedo único Eselsberg (Stammheim), que están plantados con las variedades de vino blanco Silvaner y Riesling, así como con la variedad de vino tinto Domina. Los viñedos se cultivan de forma natural, plantando una gran variedad de plantas para fomentar los
insectos beneficiosos y la
fertilización natural, así como no utilizando
herbicidas.
La gama de productos incluye los vinos varietales Silvaner, Riesling y Domina; las cuvées que llevan el nombre del constructor del castillo de Zeilitzheim (Philipp Gaston Wolf von Wolfsthal) "Wolf jr (vino blanco) y el "Fuchs v. B." envejecido en barrica (vino tinto), el vino blanco envejecido en barrica "Baron" (Silvaner), el
vino tinto "Melusine", así como el vino espumoso "Petrini", que lleva el nombre del arquitecto del castillo.
