La bodega está situada en el centro histórico de Oestrich, en la región vinícola alemana de Rheingau. Es una empresa familiar desde 1759. La bodega, de gran tradición, lleva el nombre del abuelo de la actual propietaria, Désirée Eser Freifrau zu Knyphausen (ingeniera diplomada en viticultura y enología), que es ya la décima generación que dirige el negocio. Está apoyada por su marido Dodo Freiherr zu Knyphausen. La empresa patrocina regularmente a una gran variedad de grupos de interés, como la promoción del arte y la cultura, la investigación médica, la protección del medio ambiente, el trabajo con niños y jóvenes y el trabajo asociativo. Toda la producción se realiza bajo el aspecto de la sostenibilidad y las medidas de ahorro energético. La producción de agua caliente, la calefacción, así como la producción de electricidad funcionan con apoyo solar.
Los viñedos abarcan 11 hectáreas de viñedos en 17 emplazamientos de viñedo único, lo que permite elaborar vinos de los distintos terruños del Rheingau. Los viñedos más importantes, todos clasificados como Erstes Gewächs y Grosses Gewächs, son Doosberg y Lenchen (Oestrich), Siegelsberg (Erbach), Rothenberg (Rauenthal), Hasensprung y Jesuitengarten (Winkel), y Nussbrunnen y Wisselbrunnen (Hattenberg). Están plantados en un 95% con Riesling y en un 5% con Pinot Noir. Se practica una viticultura respetuosa con el medio ambiente. Esto incluye el reverdecimiento permanente y la renuncia a los pesticidas para el control de las plagas animales. Sólo se procesan las uvas fisiológicamente maduras y sanas mediante una vendimia manual selectiva. Se ofrece un apadrinamiento de la viña durante 5 o 10 años con una botella anual de Riesling.
La producción se lleva a cabo con estrictas normas de calidad, cantidad de cosecha y variedad de uva. El objetivo son los vinos aromáticos y con cuerpo, lo que se consigue mediante una fermentación a temperatura controlada. Los vinos se vinifican en una combinación de acero inoxidable y madera en la bodega de barriles de madera abovedada de aproximadamente 300 años de antigüedad, que data de 1650 (el barril más antiguo data de 1898). La gama de productos incluye Rieslings en estilo predominantemente seco, así como vinos residualmente dulces hasta Trockenbeerenauslese. Entre los vinos de alta gama se encuentran los VDP.Grossen Gewächse y los Pinot Noir envejecidos en barricas de madera tradicionales alemanas y en barricas. También se producen vinos espumosos fermentados en botella. Desde 1973, la bodega es miembro de la VDP (Asociación de Bodegas Prädikat de Alemania), así como de las asociaciones Charta Rheingau, Rheingau Jungwinzer y Vinissima.
Fuente de la foto: Heibel
