La bodega está situada en el municipio de Großheppach (zona de Remstal-Stuttgart), en la región vinícola alemana de Württemberg. La familia, de gran tradición, lleva cultivando vino aquí desde 1514, es decir, desde hace más de 500 años. Sin embargo, la uva se procesa por sí misma desde 1975. Por aquel entonces, el joven viticultor Bernhard Ellwanger y su esposa Ingrid empezaron a comercializar ellos mismos sus vinos. Desde 1985, la bodega es un centro de formación para futuros viticultores y, entretanto, su hijo Sven y su hija Yvonne son los responsables de la bodega tras completar sus estudios de viticultura en Geisenheim y Heilbronn, respectivamente. Tras una estancia práctica en Nueva Zelanda, Sven Ellwanger es responsable de la tecnología de la bodega desde 1999.
Los viñedos cubren 31 hectáreas de viñedos en los viñedos individuales Steingrüble, Wanne y Zügernberg (Großheppach), Grafenberg (Schorndorf), así como Lichtenberg (Geradstetten). Están plantadas en un 60% con las variedades de vino tinto Spätburgunder (Pinot Noir), Lemberger (Blaufränkisch), Trollinger (Schiava Grossa), Muskat-Trollinger (Muscat d'Hamburg), Merlot, Syrah y Schwarzer Urban (Schiava Gentile), y un 40% con las variedades de vino blanco Riesling, Roter Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Gewürztraminer y Cabernet Blanc. Algunas de ellas son variedades autóctonas muy antiguas. El cultivo respetuoso con el medio ambiente, ecológico y sostenible, se lleva a cabo según las directrices de la asociación Fair Choice. Sólo se procesan las uvas maduras y sanas mediante una vendimia manual selectiva.
El objetivo es producir vinos típicos de su variedad mediante una vinificación adecuada. Los vinos blancos se fermentan de forma espontánea y se enfrían para aromatizarlos, mientras que los tintos pasan por una fermentación en maceración. Los vinos tintos de alta calidad se embotellan sin filtrar. Los vinos premium de la casa son Sauvignon blanc "Junges Schwaben" *Fumé blanc*, Spätburgunder "SL" *Großheppacher Steingrüble*, Lemberger "SL" *Großheppacher Wanne*. En los años en que las condiciones climáticas son adecuadas, también se elabora un vino de hielo. También se producen vinos espumosos fermentados en botella, vinos de aguja, aguardientes nobles (de fruta, de orujo) y licores. Anualmente se producen 220.000 botellas de vino. La bodega es miembro de las asociaciones Junges Schwaben, Fair Choice, Slow Food, Pro Riesling, Generation Riesling y Württemberger Weingüter.
