La bodega está situada en el municipio de Merano Merano en la zona vinícola italiana Alto Adige (región Trentino-Tirol del Sur) con vistas al Grupo Texel en el norte, al Valle de Etsch en el sur y a Merano Merano. La familia, de gran tradición, lleva 350 años cultivando vino. En 2014, se construyeron una nueva bodega, un vinarium y un chalet para invitados en medio de los viñedos. La bodega está dirigida por Josef Waldner. Martin Pollinger es responsable como director de la granja y enólogo desde 2018.
Los viñedos están situados entre 300 y 600 metros sobre el nivel del mar y abarcan unas seis hectáreas de viñedos. En los terrenos de Merano (4 hectáreas), las uvas crecen en suelos de pórfido de cuarcita y granito. En los terrenos de Marlinger (2 hectáreas) sobre suelos morrénicos de pizarra, gneis y granito. Están plantadas con las variedades tintas Pinot Noir, Merlot, Cabernet Franc y Vernatsch (30%) y con las variedades blancas Riesling, Chardonnay, Pinot Blanc y Sauvignon Blanc ( 70%). Una alta densidad de plantas en espaldera garantiza un bajo rendimiento con uvas de alta calidad. Los viñedos se cultivan según el principio de sostenibilidad.
Tras la vendimia manual, las uvas se vinifican según la variedad. Dependiendo del tipo de vino, los vinos se maduran en depósitos de acero inoxidable, en barricas de barrica o en grandes barriles de madera. Las uvas de vino blanco se prensan suavemente. Los vinos blancos se fermentan a una temperatura de aproximadamente 18 a 20 °C, el vino joven permanece en la levadura fina o en la levadura completa durante varios meses. Las bayas de vino tinto despalilladas se maceran tradicionalmente durante unas tres semanas en contacto con la piel de la baya. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, la fermentación maloláctica (reducción biológica de los ácidos) tiene lugar en barricas. A continuación, se envejecen durante 12 meses, y hasta 24 meses en el caso de los vinos de selección, antes de ser embotellados y comercializados. La gama de productos de la casa incluye la DOC Tirol del Sur y la IGT Mitterberg. Entre los vinos de alta gama se encuentra el vino tinto cuveé "Baccara", elaborado con Merlot y Cabernet Franc, así como los vinos de selección Seppeleia (Chardonnay Riserva) y Stein (Sauvignon Blanc).
