La bodega está situada en la ciudad vinícola de Langenlois, en la región vinícola de Kamptal, en la Baja Austria. Fred Loimer se hizo cargo de la empresa de sus padres en 1998. Su pasión por la vinificación de vinos excepcionales le ha valido el apodo de "maníaco de la calidad". La nueva bodega, terminada en 1999, causó sensación en la escena del vino y la arquitectura. La bodega abovedada de ladrillo de 800 m² de la antigua propiedad aristocrática se encuentra debajo del nuevo edificio, que se asemeja a un monolito negro. Los viñedos propios abarcan 60 hectáreas de diferentes terruños en los viñedos de Dechant, Käferberg, Seeberg, Spiegel, Steinmassl y Heiligenstein. Están plantadas con las variedades de vino blanco Grüner Veltliner (60%), Riesling, Chardonnay, Muskateller y Pinot Gris, así como con las variedades de vino tinto Zweigelt y Pinot Noir. La viticultura biodinámica certificada se practica según las normas de la asociación respekt-BIODYN.
Además, las uvas son suministradas por 25 viticultores contratados que tienen que trabajar en el viñedo siguiendo unas directrices precisas. Se trata de la poda, el cultivo del suelo, el cuidado del follaje, la reducción del rendimiento, la protección de las plantas y la vendimia. El uso de herbicidas e insecticidas está prohibido y debe ser sustituido por medidas biológicas adecuadas, como el método de confusión (trampa de feromonas) contra la polilla del racimo. Entre los vinos de alta gama se encuentran varios Rieslings y Grüner Veltliner Kamptal DAC o Kamptal DAC Reserva con diferentes denominaciones de origen de los viñedos, así como varios vinos tintos de Pinot Noir. Se producen unas 350.000 botellas de vino al año, de las cuales un 60% se exporta a 30 países, un tercio de ellas a Estados Unidos. La bodega es miembro de las asociaciones Premium Estates of Austria y Traditionsweingüter Österreich.
En 2001 se inició una revitalización de la bodega Schellmann en Gumpoldskirchen, en la región vinícola Thermenregion (Baja Austria), bajo el asesoramiento de Gottfried Schellmann (+2005). Estos vinos se comercializan con la etiqueta Schellmann.
