La bodega está situada en el municipio de Heilbronn, en la región vinícola alemana
de Württemberg. La antigua tradición vinícola de la familia se remonta a 1545. Desde julio de 2013, la bodega es codirigida por Tobias (estudios de Geisenheim, experiencia práctica en bodegas de renombre en Alemania, Austria, Francia-Burgoña y Nueva Zelanda) y su hermano Björn Heinrich (estudios de BW, experiencia en bodegas en Australia, gestión de marketing). Se adjunta un Besenwirtschaft. Merece la pena ver un antiguo lagar en las inmediaciones de la finca. En la actualidad, los viñedos abarcan 12 hectáreas en los terrenos de un solo viñedo
Stiftsberg y
Wartberg (Heilbronn). Las variedades de vino tinto como Lemberger, Borgoña (Pinot Noir, Riesling negro, Samtrot, Clevner) y Trollinger se cultivan en un 70%, y las variedades de vino blanco como Riesling, Pinot Blanc, Scheurebe y Gewürztraminer en un 30%. Desde principios de la década de 1980, se practica sistemáticamente una viticultura casi natural y respetuosa con el medio ambiente, con plantaciones permanentes y
fertilización con
compost, así como la renuncia a los fertilizantes artificiales,
herbicidas e
insecticidas.
No se utiliza ningún tipo
de clarificación y
la filtración también se lleva a cabo con el mayor cuidado posible. Los vinos de alta gama se comercializan con el código "G.A.", por lo que se envejecen en barricas. Este código es un homenaje al abuelo Gustav y al padre Adolf. El buque insignia de la casa se llama "Wollendieb". El nombre se remonta a un incidente ocurrido en 1587, cuando un carretero de Baviera quiso vender aquí una carga de lana para transportar a cambio una carga de vino de Heilbronn. Sin embargo, el carretero se hizo con el Hundsberger (parte del viñedo de Stiftsberg) el primer día, lo que le vino tan bien que se bebió todo el producto de la lana. También se producen aguardientes nobles (de levadura, de orujo, de vino, de manzana) y vinos espumosos fermentados en botella.
