La bodega está situada en el municipio de Johannisberg (parte de Geisenheim), en la región vinícola alemana de Rheingau. En 1806, durante su campaña contra Prusia, el emperador Napoleón (1769-1821) tomó posesión del castillo de Johannisberg y lo entregó a su mariscal François-Étienne-Christophe Kellermann (1735-1820), duque de Valmy, para que lo administrara. Sin embargo, de 1808 a 1810, hubo tres cosechas infructuosas. En 1811, el emprendedor comerciante de vinos Gottlieb Mumm (1782-1852), de la famosa familia de banqueros y comerciantes de Fráncfort P. A. Mumm, hizo una oferta para comprar toda la próxima cosecha de vino de Schloss Johannisberg antes de la vendimia. El mariscal se alegró de la supuesta precipitación, porque los 32.000 florines ofrecidos eran un buen dinero para una cosecha que quizá volviera a ser mala.
Pero Gottlieb Mumm tuvo la improbable suerte del hombre audaz. La legendaria añada llamada 1811 pasó a la historia del vino como vino cometa. Gottlieb Mumm invirtió los beneficios de 60.000 litros de este vino del siglo en la compra de viñedos exclusivos en Johannisberg y sentó así las bases de la bodega actual. Por cierto, Gottlieb Mumm también fundó la famosa casa de champán Mumm en Reims en 1827. Sin embargo, esta empresa no forma parte del patrimonio familiar desde que fue confiscada por Francia tras la Primera Guerra Mundial (1914-1918).
En 1873, la familia Mumm fue elevada a la nobleza y desde entonces utilizó el título original de Mumm von Schwarzenstein. Sobre Johannisberg se construyó una ruina artificial del castillo como sede de la familia. El castillo estaba destinado a servir de residencia de verano, así como de hogar ancestral para la familia Mumm. Desde 2004, el castillo de Schwarzenstein pertenece a un empresario de Maguncia. Tras una completa renovación del castillo en 2005, se encuentran allí tres restaurantes y un hotel.
Christian Witte es el administrador de la finca vinícola, Gerd Ritter es el responsable como maestro bodeguero. Los viñedos cubren 65 hectáreas de viñedos en 16 viñedos individuales. De ellas, 20 hectáreas están clasificadas como "Erstes Gewächs". Los más importantes son Berg Rottland y Berg Schlossberg (Rüdesheim), Frankenthal, Hinterkirch y Höllenberg(Assmannshausen), Hansenberg, Hölle, Klaus, Mittelhölle en propiedad exclusiva y Vogelsang (Johannisberg), así como Hasensprung y Jesuitengarten (Winkel). Se cultiva principalmente Riesling, así como pequeñas cantidades de Pinot Blanc ( Weissburgunder) y Pinot Noir ( Spätburgunder). La bodega es miembro del VDP desde 2012.
