La tradicional bodega familiar está situada en la ciudad vinícola de Langenlois, en la región vinícola de Kamptal, en la Baja Austria. Fue fundada por Josef Hiedler en 1856. Durante varias décadas, la bodega se gestionó a tiempo parcial. En 1980, Ludwig Hiedler, la cuarta generación de la familia, se convirtió en el primer enólogo a tiempo completo y, junto con su esposa española María Ángeles, marcó el rumbo del futuro de la bodega con decisiones coherentes. Mientras tanto, Dietmar y Ludwig III. Hiedler, la quinta generación, ha asumido la responsabilidad de la bodega. Dos búhos tallados en piedra frente a las puertas de la bodega son el emblema de la misma y pretenden simbolizar la relación entre "conocimiento, experiencia, cultura y naturaleza, unidos en el vino".
Los viñedos, en su mayor parte en terrazas, abarcan unas 30 hectáreas de viñedos en las zonas de Gaisberg, Hasel, Heiligenstein, Kittmannsberg, Kogelberg, Schenkenbichl, Spiegel, Steinhaus y Thal. Están plantadas en un 90% con las variedades de vino blanco Grüner Veltliner (con aproximadamente la mitad de las existencias), Riesling, Pinot Blanc y Chardonnay, y en un 10% con las variedades de vino tinto Zweigelt, Pinot Noir y Sangiovese. El cultivo sostenible se lleva a cabo en gran medida según las directrices ecológicas u orgánicas con, por ejemplo, la no utilización de herbicidas e insecticidas. La gestión intensiva del follaje, el uso de compost y la plantación de hierbas silvestres durante todo el año garantizan un suelo vivo y un crecimiento saludable, promoviendo así los insectos beneficiosos como enemigos naturales de las plagas de la vid. Sólo se procesan las uvas fisiológicamente maduras y sanas mediante una vendimia manual selectiva.
La fermentación es en parte espontánea con las propias levaduras del viñedo. La crianza intensiva en la levadura fina tiene por objeto favorecer la estructura, la mineralidad y la digestibilidad. La reducción biológica de ácidos (fermentación maloláctica) también desempeña un papel decisivo. La crianza posterior se realiza en depósitos de acero inoxidable, disponibles en diferentes tamaños para los lotes de selección, así como en barricas tradicionales de madera (acacia) y barricas (roble). La bodega natural, incrustada a ocho metros de profundidad en el loess, garantiza unas temperaturas siempre frescas y una humedad constante con unas condiciones óptimas de almacenamiento y maduración de los vinos. Se embotellan después de 4 a 36 meses, durante la luna creciente. Entre los mejores vinos se encuentran varios Rieslings y Grüner Veltliner Kamptal DAC de diferentes viñedos (Erste Lage), así como el monovarietal de Pinot Noir y la cuvée de vino tinto "Liubisa". Cada año se producen unas 200.000 botellas de vino. La bodega es miembro fundador de la Winzervereinigung Traditionsweingüter Österreich.
