Weingut Jägle

La bodega está situada en el municipio de Kenzingen (zona de Breisgau), en la región vinícola alemana de Baden. Fundada en 1987, la bodega está dirigida por Bernhard Jägle. Los viñedos cubren 12 hectáreas de vides en los sitios de viñedo único Hummelberg y Roter Berg. Están plantadas con las variedades de vino blanco Riesling, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Müller-Thurgau, Gewürztraminer y Auxerrois, así como con las variedades de vino tinto Pinot Noir, Dornfelder, Merlot y Cabernet Sauvignon. Las zonas de ladera y las terrazas se cultivan según los últimos descubrimientos científicos, de acuerdo con las directrices de producción respetuosa con el medio ambiente (KIP). La alta densidad de plantación garantiza una baja carga de viñas y, por tanto, la mayor calidad de uva posible. Los criterios de calidad son la reducción de los rendimientos y la recolección manual selectiva de uvas fisiológicamente maduras y sanas.

Los vinos blancos se vinifican de forma reductora. Tras la fermentación en frío, se someten a la fermentación maloláctica (BSA). Los vinos tintos se fermentan con las pieles. Los tipos afrutados se almacenan en acero inoxidable, las mejores calidades maduran en grandes barriles de madera o en barrica. Después de la BSA, hay un período de almacenamiento más largo en la levadura fina. La gama de productos se divide en tres líneas: vinos de litro (Müller-Thurgau y Pinot Noir con tapón de rosca), clásicos ( vinos blancos y tintos afrutadostípicos de la variedad) y MJ (método Jägle). Estos últimos proceden de viñas especialmente viejas de parcelas seleccionadas con bajos rendimientos de cosechas tardías recogidas a mano, una vinificación suave y una larga maduración. También se producen vinos espumosos fermentados en botella con 9 meses de conservación y brandies nobles. Se producen unas 80.000 botellas de vino al año.