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Regiones

Amplia descripción de todas las zonas de cultivo europeas, sus variedades de uva, tradiciones y normas legales con mapas.

Descripción de Baden

La región vitivinícola está situada en el estado de Baden-Württemberg, en Alemania, y se divide en Baden Sur y Baden Norte. Se extiende casi 400 kilómetros desde el lago de Constanza a lo largo de la llanura del Alto Rin, pasando por la Badische Bergstrasse y el Kraichgau hasta Tauberfranken. Los viñedos cubren 15.828 hectáreas. En el norte se encuentra la ciudad de Heidelberg, con la universidad alemana más antigua, fundada en 1386. La Ruta del Vino de Baden comienza al norte de esta ciudad y conduce a Ortenau, en el sur de Baden. Ya en el siglo II, la viticultura se extendió hacia el norte desde el lago de Constanza. Alcanzó su máximo esplendor en el siglo XVI.

Landkarte des Anbaugebietes Baden

Clima y suelo

Es la región vinícola más meridional de Alemania. Debido a su clima más cálido que la media, Baden es la única que pertenece a la zona vitícola B y, por tanto, a la misma zona que las regiones francesas de Alsacia, Saboya y Loira, así como Austria. Las nueve zonas son bastante diferentes en cuanto a paisaje y clima. Las temperaturas más altas se dan en la vertiente sur del Kaiserstuhl. Los tipos de suelo van desde la grava, la marga y la arcilla hasta la tiza, la marga y el loess, pasando por la caliza de concha y el Keuper

Zonas, comunidades y lugares

La región vitícola de Baden se divide en nueve zonas: Badische Bergstrasse, Lago de Constanza, Breisgau, Kaiserstuhl, Kraichgau, Markgräflerland, Ortenau, Tauberfranken y Tuniberg, con 15 grandes viñedos y 315 viñedos individuales. La zona de la Badische Bergstrasse, en el norte, formaba la región vitícola de la Bergstrasse junto con la Hessische Bergstrasse hasta 1971. Esta zona, la más pequeña, comprende algo menos de 400 hectáreas de viñedos. Debido a su clima suave, también se le llama la "Riviera de Alemania". Los viñedos se concentran en unos pocos pueblos al norte y al sur de Heidelberg. El tipo de suelo que predomina es el margoso con Buntsandstein y Muschelkalk en el subsuelo. Al contrario de lo que indica su nombre, los viñedos están "sólo" entre 150 y 250 metros sobre el nivel del mar. Sólo hay un Großlage Rittersberg. Comunidades vitivinícolas de renombre con sus viñedos únicos:

  • HeidelbergCastillo, Dachsbuckel, Dormenacker, Heiligenberg, Herrenberg, Sonnenseite ob der Bruck
  • Hemsbach: Herrnwingert
  • Hohensachsen: Stephansberg
  • Laudenbach: Sonnberg
  • Leimen: Herrenberg, Vía Crucis
  • Lützelsachsen: Stephansberg
  • Schriesheim: Kuhberg, Madonnenberg, Schlossberg, Staudenberg
  • Weinheim: Herrnwingert, Hubberg, Stephansberg, Wüstberg

La segunda zona más pequeña, con unas 600 hectáreas de viñedos Lago de Constanza es la zona vinícola más meridional de Alemania. Según la leyenda, Carlos III. (839-888), bisnieto de Carlomagno (742-814) trajo el Pinot Noir a Bodman. En el lago de Constanza, el Müller-Thurgau se cultivó por primera vez en Alemania en la década de 1920. Los suelos se caracterizan por la grava de morrena glacial y la molasa (depósitos de roca). El Spiegel del lago de Constanza se encuentra a 396 metros, los viñedos se extienden hasta 560 metros sobre el nivel del mar. El extinto cono volcánico Hohentwiel es el viñedo más alto de Alemania. Debido a esta altitud, el clima aquí es relativamente fresco para Baden. Sólo hay un banco soleado Großlage. Comunidades vitivinícolas conocidas con sus viñedos individuales:

  • Bermatingen: Leopoldsberg
  • Bodman: Königsweingarten
  • Erzingen: Kapellenberg
  • Gailingen: Ritterhalde, Castillo de Rheinburg
  • Hohentengen: Ölberg
  • Hohentwiel: Elisabethenberg, Olgaberg
  • Kirchberg: Schlossberg
  • Constanza: Sonnenhalde
  • Markdorf: Burgstall, Sängerhalde
  • Meersburg: Bengel, Chorherrenhalde, Fohrenberg, Haltnau, Jungfernstieg, Lerchenberg, Rieschen, Sängerhalde
  • Oberuhldingen (Birnau): Kirchhalde
  • Stetten: Fohrenberg, Lerchenberg, Sängerhalde

La zona de Breisgau comprende unas 1.600 hectáreas de viñedos a lo largo de las laderas de la Selva Negra, desde Friburgo en el sur hasta Lahr en el norte. Sin embargo, no debe confundirse con la región geográfica de Breisgau, mucho más amplia. Los suelos están dominados por loess, caliza de concha y gneis. Hay mayores cantidades de precipitaciones. Las variedades más comunes son la Pinot Noir, con más del 40%, así como la Müller-Thurgau y la Pinot Gris. La zona se divide en tres grandes viñedos: Schutter-Lindenberg, Burg Lichteneck y Burg Zähringen. Comunidades vitivinícolas de renombre con sus viñedos únicos:

La zona de Kaiserstuhl, en el sur, es con diferencia la más extensa, con más de 4.100 hectáreas de viñedos. Recibe su nombre del cono volcánico extinto del mismo nombre. En consecuencia, predominan los suelos de meteorización volcánica, pero también los de loess. Climáticamente, el Kaiserstuhl es especialmente favorable para la viticultura. La región más cálida de Alemania se encuentra en la vertiente sur, alrededor de Achkarren e Ihringen. Las variedades más comunes son Pinot Noir (40%), así como Müller-Thurgau y Pinot Gris. Sólo hay un Großlage llamado Vulkanfelsen. Las comunidades vitivinícolas con sus viñedos individuales:

  • Achkarren: Castellberg, Schlossberg
  • Amoltern: Steinhalde
  • Bahlingen Silberberg
  • Bickensohl: Herrenstück, Steinfelsen
  • Bischoffingen: Enselberg, Rosenkranz, Steinbuck
  • Blankenhornsberg: El jardín del médico
  • Bötzingen: Eckberg, Lasenberg
  • Buchheim: Rebstuhl
  • Breisach: Augustinerberg, Eckartsberg
  • Burkheim: montaña de fuego, montaña del castillo, jardín del castillo
  • Eichstetten: Herrenbuck, Lerchenberg
  • Endingen: Engelsberg, Steingrube, Tannacker
  • Ihringen: Castellberg, Fohrenberg, Kreuzhalde, Schlossberg, Steinfelsen, Winklerberg
  • Jechtingen: Eichert, Enselberg, Gestühl, Hochberg, Steingrube
  • Kiechlingsbergen: Ölberg, Castillo del Diablo
  • Königschaffhausen: Hasenberg, Steingrüble
  • Leiselheim: Gestühl
  • Neuershausen: Pozo de piedra
  • Nimburg-Bottingen: Foso de piedra
  • Oberbergen: Bassgeige (Gewanne Im Leh y Kähner), Pulverbuck
  • Oberrotweil: Eichberg, Henkenberg, Käsleberg, Kirchberg, Schlossberg
  • Riegel: St. Michaelsberg
  • Sasbach: Limburg, Rote Halde
  • Schelingen: Kirchberg
  • Wasenweiler: Kreuzhalde, Lotberg

Baden - Blick auf Oberbergen mit Bassgeige und Pulverbuck (Kaiserstuhl)

La zona de Kraichgau, situada en el norte, comprende más de 1.200 hectáreas de viñedos. Hasta 1996, formaba una zona común con la Badische Bergstrasse. El tipo de suelo predominante es el loess calcáreo profundo, que se expresa en las terrazas, algunas de las cuales tienen una curva muy generosa. A diferencia de las demás zonas, el Riesling está a la cabeza, con un 20% aproximadamente, seguido del Pinot Noir, el Müller-Thurgau y el Pinot Gris. La zona se divide en tres grandes viñedos: Hohenberg, Mannaberg y Stiftsberg. Comunidades vitivinícolas de renombre con sus viñedos únicos:

  • Bruchsal: Klosterberg, Rothenberg, Weiherberg, Weinhecke
  • Durlach: Turmberg
  • Eichelberg: Kapellenberg
  • Eichtersheim: Kletterberg, Sonnenberg
  • Heidelsheim: Altenberg
  • Kürnbach: Lerchenberg
  • Malsch: Olivo, Rotsteig
  • Michelfeld: Himmelberg, Sonnenberg
  • Odenheim: Copa del Rey
  • Östringen: Hummelberg, Rosenkranzweg, Ulrichsberg
  • Sulzfeld: Castillo Ravensburger Dicker Franz, Castillo Ravensburger Husarenkappe, Castillo Ravensburger Löchle, Lerchenberg
  • Tiefenbach: Fuente de la campana, montaña de los espejos
  • Weingarten: Katzenberg, Petersberg
  • Zeutern: Himmelreich

La zona de Markgräflerland comprende más de 3.000 hectáreas de viñedos que se extienden entre Friburgo y Basilea. El tipo de suelo que predomina es marga y loess con algo de marga caliza. El clima, especialmente en el norte, es más bien fresco y húmedo. La variedad de uva más común, que representa un tercio del total, es la Chasselas (Gutedel), que fue traída desde Vevey (Suiza) hacia 1780 por el Gran Duque de Baden, Karl Friedrich von Baden (1728-1811). Las siguientes variedades son Pinot Noir, Müller-Thurgau y Pinot Blanc. La zona se divide en tres grandes viñedos: Burg Neuenfels, Lorettoberg y Vogtei Rötteln. Comunidades vitivinícolas de renombre con sus viñedos únicos:

  • Auggen: Letten, Schäf
  • Badenweiler: Römerberg
  • Bad Krozingen: Steingrüble
  • Ballrechten-Dottingen: Altenberg y Castellberg
  • Binzen: Sonnhohle
  • Britzingen: Kaiserberg, Rosenberg, Sonnhole (con el sitio catastral Muggardter Berg)
  • Ebringen: Sommerberg
  • Efringen-Kirchen: Kirchberg, Ölberg, Sonnhohle, Steingässle
  • Egringen: Sonnhohle
  • Ehrenstetten: Ölberg, Rosenberg
  • Feuerbach: Steingässle
  • Fischingen: Weingarten
  • Gennenbach: Paraíso
  • Haltingen: Stiege
  • Heitersheim: Maltesergarten, Sonnhohle
  • Hügelheim: Gottesacker, Höllberg, jardín del castillo
  • Istein: Colina de la Iglesia
  • Laufen: Altenberg (con el emplazamiento catastral Muggardter Berg), Weingarten
  • Lörrach-Tüllingen: Sonnenbrunnen
  • Mauchen: Frauenberg, Sonnenstück
  • Müllheim: Pfaffenstück, Reggenhag, Sonnhalde
  • Obereggenen: Sonnenstück
  • Ötlingen: Sonnhohle, Stiege
  • Pfaffenweiler: Batzenberg, Oberdürrenberg
  • Rümmingen: Sonnhohle
  • Schlatt: Maltesergarten, Steingrüble
  • Schliengen: Sonnenstück
  • Staufen/Grunern: Schlossberg
  • Weil am Rhein: Schlipf, Stiege

La zona de Ortenau abarca unos 2.700 viñedos desde Bermersbach en el sur hasta Baden-Baden en el norte. El tipo de suelo predominante es el granito y el pórfido muy erosionados, con capas ocasionales de loess y margas. Esto proporciona unas condiciones excelentes para el Riesling, que ocupa el segundo lugar después del Pinot Noir y por delante del Müller-Thurgau, y que aquí se llama Klingelberger por razones históricas. Las precipitaciones son relativamente elevadas. La zona está dividida en dos grandes viñedos, Fürsteneck y Schloss Rodeck. Comunidades vitivinícolas de renombre con sus viñedos únicos:

La zona de Tauberfranken incluye los viñedos situados entre Bad Mergentheim-Dainbach y Wertheim-Dertingen a lo largo del río Tauber, que da nombre a la zona. Sin embargo, es sólo una parte del valle del Tauber, que se ha dividido en tres secciones en tres zonas de cultivo según la ley del vino. La parte de Baden de Tauberfranken abarca 670 hectáreas de viñedos. Las variedades más comunes aquí son la Müller-Thurgau y la Schwarzriesling. El tipo de suelo predominante es la caliza de concha con suelos finos margosos, así como el Keuper y el Buntsandstein. Sólo hay una Großlage llamada Tauberklinge. Comunidades vitivinícolas de renombre con sus viñedos únicos:

La zona de Tuniberg formaba una zona de cultivo común con el Kaiserstuhl. La separación se debió a razones geológicas, ya que el suelo no es de origen volcánico, sino que predominan la piedra caliza y el loess. Los viñedos cubren 1.000 hectáreas de vides. Las variedades más importantes son Pinot Noir y Müller-Thurgau. Sólo hay un Großlage llamado Attilafelsen. Las comunidades vitivinícolas con sus viñedos individuales:

  • Gottenheim: Kirchberg
  • Mengen: Alemannenbuck
  • Merdingen: Bühl
  • Munzingen: Kapellenberg
  • Niederrimsingen: Rotgrund
  • Oberrimsingen: Franziskaner
  • Opfingen: Sonnenberg
  • Tiengen: Rebtal
  • Waltershofen: Muro de piedra

Lista de variedades de uva

El hecho de que con el Spätburgunder (Pinot Noir) una cepa de vino tinto esté a la cabeza sólo se encuentra en las regiones de cultivo de Ahr y Württemberg. Sin embargo, al igual que en las demás regiones productoras, la tendencia de las variedades de vino tinto ha disminuido. En comparación con 2009, no hubo cambios importantes. Los vinos de las variedades de Borgoña son típicos, las especialidades de Baden son Weißherbst, Badisch Rotgold y Baden Selection. La situación en 2018 (0 = menos de 0,5 ha):

Variedad de uva
dt. Nombre principal
En Alemania
sinónimos comunes
Color Hectárea
2018
%-
Hormiga
Hectárea
2009
Pinot Noir
incluyendo a Samtrot
Pinot Noir, Blue S., Pinot Noir
Pinot Noir azul clon Samtrot
rojo 5.389 34,0 5.794
Müller-Thurgau Rivaner, Riesling-Sylvaner blanco 2.397 15,1 2.687
Ruländer Pinot Gris, Pinot Gris blanco 2.129 13,5 1.703
Blanco Borgoña Pinot Bl anc, Pinot Blanc blanco 1.546 9,8 1.196
Chasselas Chasselas, chasselas blancas blanco 1.094 6,9 1.101
Riesling Riesling blanco, Riesling del Rin blanco 1.019 6,4 1.160
Chardonnay - blanco 259 1,6 162
Müllerrebe Riesling negro, Pinot Meunier rojo 224 1,4 260
Regente - rojo 209 1,3 306
Traminer rojo Traminer / Gewürztraminer blanco 148 0,9 154
Sauvignon Blanc Muscat Sylvaner blanco 138 0,9 89
Silvaner verde Silvaner, Sylvaner blanco 121 0,8 153
Cabernet Mitos - rojo 118 0,8 134
Moscatel amarillo Muscat / Muscat Blanc blanco 108 0,7 64
Auxerrois Pequeño Heunisch blanco 84 0,5 66
Limberger/Lemberger Blaufränkisch, Blue Limberger rojo 69 0,4 60
Scheurebe Plántula 88 blanco 56 0,5 43
Merlot - rojo 53 0,3 27
Kerner - blanco 52 0,3 71
Nobleza - blanco 50 0,3 -
Baco - blanco 49 0,3 43
Solaris - blanco 43 0,3 37
Dornfelder - rojo 41 0,3 48
Cabernet Dorsa - rojo 33 0,2 35
Cabernet Sauvignon - rojo 28 0,2 20
Acolon - rojo 26 0,2 28
Cabernet Cortis - rojo 26 0,2 23
Johanniter - blanco 26 0,2 19
Dunkelfelder - rojo 25 0,2 48
Portugieser Portugieser azul rojo 24 0,2 32
Trollinger Blue Trollinger, Schiava Grossa rojo 24 0,2 22
Souvignier Gris - blanco 21 0,2 -
Muscaris - blanco 16 0,1 -
Dakapo - rojo 15 0,1 -
San Lorenzo - rojo 14 0,1 15
Bouvier Boulder blanco 12 0,1 12
Anteriormente - rojo 11 0,1 -
Syrah Shiraz rojo 11 0,1 5
Cabernet Blanc - blanco 10 0,1 -
Portada roja - rojo 10 0,1 -
Cabernet Franc - rojo 8 0,1 5
Monarca - rojo 7 - -
Carbón de Cabernet - rojo 6 - -
Helios - blanco 6 - -
Muscat Ottonel - blanco 6 - -
Frühburgunder Frühburgunder azul, Clevner rojo 5 - 5
Tauberschwarz Percha azul rojo 5 - 3
Zweigelt azul Zweigelt, Rotburger rojo 4 - 4
Cabernet Carol - rojo 4 - -
Piroso - rojo 4 - -
Viognier - blanco 4 - -
Bronner - blanco 2 - 2
Cabernet Cubin - rojo 2 - 3
Cabernet Dorio - rojo 2 - 2
Palas - rojo 2 - 4
Silvaner azul - blanco 1 - -
Freisamer - blanco 1 - 2
Moscatel de oro - blanco 1 - -
Grüner Veltliner - blanco 1 - -
Huxelrebe - blanco 1 - 1
Merzling - blanco 1 - 2
Perla - blanco 1 - -
Pinotin - rojo 1 - -
Rieslaner - blanco 1 - -
Tempranillo - rojo 1 - -
Elbling blanco Elbling blanco 1 - -
Blauburger - rojo 0 - -
Cabertin - rojo 0 - -
Dominatrix - rojo 0 - -
Hegel - blanco 0 - -
Herald Vine - rojo 0 - -
Hölder - blanco 0 - -
Joya - blanco 0 - 1
Kernling - blanco 0 - -
Morio Muscat Morio blanco 0 - 0
Trollinger de Moscatel Muscat d'Hamburgo rojo 0 - -
Ortega - blanco 0 - -
Phoenix - blanco 0 - -
Saphira - blanco 0 - -
Siegerrebe - blanco 0 - -
otras variedades blancas - blanco 13 0,1 19
otras variedades rojas - rojo 13 0,1 59
BLANCO SORTEO 9.416 59,5 8.856
RED SORT 6.412 40,5 6.980
TOTAL 15.828 100 15.836


Productores

Más de las tres cuartas partes de la superficie de viñedo es procesada por las aproximadamente 100 cooperativas de viticultores. Estos se sirven de la enorme bodega central Badischer Winzerkeller, fundada en 1952. Los productores más conocidos son Aufricht Robert & Manfred, Augit , Axel Bauer, Badischer Winzerkeller, Bercher , Bercher-Schmidt , BiAn , Bickensohler , Blankenhorn , Brenneisen Dirk, Burg Ravensburg, Burkheimer Winzer am Kaiserstuhl, Dörflinger , Clauer Jörg, Dr. Heger, Duijn, Durbacher Winzergenossenschaft, Enderle & Moll, Fendt Weinfamilie, Fischer Otto, Freiherr von Gleichenstein, Freiherr von und zu Franckenstein, Frey Martin, Frick Bernhard, Gebrüder Müller, Gräflich Wolff Metternich'sches Weingut, GravinO , Greiner Maximilian, Heitlinger , Helde Norbert, Hofgut Consequence, Holub Horst, Huber Bernhard, Hummel Bernd, Hunn Kilian, Jägle Bernhard, Johner Karl-Heinz, Kalkbödele, Karle Gerhard, Keller Franz, Kiefer Friedrich, Klumpp Ulrich, Knab, Köbelin Arndt, Kopp Johannes, Laible Andreas, Lämmlin-Schindler, Landmann Jürgen, Männle Andreas, Männle Heinrich, Marget Klaus-Martin, Margrave de Baden (Salem, Staufenberg), Marković, Müller Adam, Nägelsförst, Nieger Sven, Pfaffenweiler Weinhaus, Pix Reinhold, Plag Werner, Reichsgraf y Marqués zu Hoensbroech, Reinecker Herbert, Rinklin Friedhelm, Salwey, Schätzle Gregor y Thomas, Schätzle Leopold, Schlör Konrad, Schlossgut Ebringen, Schlossgut Istein, Schloss Neuweier, Schloss Ortenberg, Schneider Claus, Schneider Reinhold, Schlumberger Hartmut, Schweigler Dieter, Seeger Thomas, Staatsweingut Freiburg, Staatsweingut Meersburg, Stigler Andreas, St. Remigius, Trautwein Hans-Peter, Waßmer Fritz, Wassmer Martin, Weber Werner, Wiesler Michael, WG Achkarren, WG Königschaffhausen, Wöhrle Markus, Zähringer Wilhelm, Zeller Abtsberg Winzer, Ziereisen.

Kaiserstuhl/Oberbergen: © DWI (Instituto Alemán del Vino)

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