La bodega está situada en el municipio de Kernen-Stetten (zona de Remstal-Stuttgart), en la región vinícola alemana de Wurtemberg. Karl Haidle fue el primer viticultor del valle de Rems que comercializó él mismo su vino. Hans Haidle tomó el relevo de su padre en 1968 y amplió la finca de una hectárea a su tamaño actual. Hoy, Moritz Haidle es la tercera generación de la familia que dirige el negocio. Tras un aprendizaje con Thomas Seeger (Kurpfalz/Norte de Baden) y Gunter Künstler (Rheingau) y estudiar viticultura y enología en Geisenheim, su hijo Moritz Haidle es responsable del desarrollo de los vinos desde 2014.
Los viñedos abarcan 20 hectáreas de vides en los pagos de viñedo único Häder, Lindhälder, Mönchberg(Gewanne Berge y Gehrnhalde) y Pulvermächer (Stetten), Altenberg y Burghalde (Schnait). Las mejores parcelas se encuentran en la parte central, en parte aterrazada, de Parcela Stettener Pulvermächer, que se eleva justo detrás del edificio de la bodega. Se cultivan las variedades blancas Riesling (16 ha) y Kerner, así como las tintas Trollinger (Schiava Grossa), Pinot Noir y Lemberger (Blaufränkisch).
Los viñedos se convirtieron a la viticultura ecológica en 2014. Desde 2020, se practica la viticultura biodinámica según las normas de la asociación ecológica DEMETER. La filosofía de la empresa es "Los buenos vinos se hacen en el viñedo, no en la bodega". En el viñedo se fomentan las características definitorias de cada lugar. Esto incluye, entre otras cosas, un extenso trabajo manual y una regulación extrema del rendimiento. Gracias a una experiencia en constante aumento, los viñedos individuales se tratan con precisión, produciendo vinos con un carácter único a partir de sus cepas arraigadas y a veces muy viejas.
La gama de productos se organiza según el modelo de clasificación VDP, desde VDP Ortswein hasta VDP Grosse Lage. El enfoque general se centra en las variedades Riesling y Lemberger. La mayor parte del trabajo de bodega es no invasivo (tanto como sea necesario, tan poco como sea posible). Todos los vinos se fermentan espontáneamente. Los tintos se crían en barricas de roble francés. También se producen vinos espumosos fermentados en botella. La bodega es miembro de las asociaciones DEMETER y VDP y del Foro Alemán de la Barrica.
Barrica: Sandra Fehr-Héroes del Riesling
Pulvermächer: © Karl Haidle
