La bodega está situada en el municipio de Strümpfelbach (zona de Remstal-Stuttgart), en la región productora alemana de
Württemberg. Tras muchos años de pertenencia a la cooperativa de viticultores, los vinos son prensados y comercializados por la propia finca desde 1995. La taberna de vinos "Sonna-Besa" está adjunta. El negocio está dirigido por la familia Knauß, con Andreas Knauß como jefe de bodega. Los viñedos cubren 15 hectáreas de viñedos en los viñedos individuales Altenberg y Nonnenberg (Strümpfelbach), Steinacker (Lehrensteinsfeld), así como en las tres comunidades Beutelsbach, Endersbach y Schnait. Dos tercios de los viñedos están plantados con las variedades tintas Trollinger, Lemberger, Pinot Noir y Merlot, y un tercio con las variedades blancas Riesling, Pinot Blanc, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Los viñedos se cultivan con medidas de cuidado naturales y respetuosas con el medio ambiente
Los criterios de calidad que reducen el rendimiento son una alta densidad de plantación de 6.000 cepas por hectárea y, por tanto, la formación de raíces profundas forzadas, la
poda corta, el
cuidado intensivo
del follaje y el
aclareo. Sólo las uvas absolutamente sanas y maduras se cosechan a mano varias veces. Según la añada y la variedad, la fermentación se realiza
de forma espontánea con las levaduras propias del viñedo. Los vinos se comercializan en las líneas básica, de finca, de selección y de reserva. Los vinos blancos se fermentan siempre en frío y con moderación y se envejecen de forma reductora en depósitos de acero inoxidable y barricas de madera. Los vinos tintos se fermentan sin excepción con las pieles, se someten a una reducción biológica de la acidez y, según la calidad, maduran en depósitos de acero inoxidable, en barricas de madera (300 y 500 l) o en barricas. También se producen vinos espumosos fermentados en botella. En años con condiciones climáticas adecuadas, también se produce un
vino de hielo.
