La bodega está situada en el municipio de Weinolsheim (zona de Nierstein), en la región vinícola alemana
de Rheinhessen. La familia, de gran tradición, cultiva la vid desde 1725. En la actualidad, Erich y Eric Manz son la octava generación de la familia que dirige la bodega. Los viñedos cubren 20 hectáreas de viñedos en los sitios de viñedo único
Herrenberg y
Sackträger (Oppenheim),
Hipping (Nierstein), Kehr (Weinolsheim), Kreuz (Dienheim), Kranzberg (Dalheim), Schloss (Uelversheim) y Steig-Terrasse (Guntersblum). Están plantadas con las variedades de vino blanco Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Müller-Thurgau, Silvaner, Gewürztraminer, Huxelrebe, Kerner y Ortega, así como con las variedades de vino tinto Pinot Noir, Pinot Noir, Blauer Portugieser y Dornfelder. Las uvas se procesan con mucha delicadeza tras la vendimia selectiva
La pirámide de calidad incluye las tres líneas de vinos de finca (calidad básica varietal pura),
vinos de terruño (loess, marga arcillosa o caliza) y como cima los vinos de sitio "Collection Manz". Los vinos blancos fermentados en frío se maduran en depósitos de acero, los vinos tintos en barricas de madera tradicionales o en barricas después de cuatro a ocho semanas de
maceración. En los años con condiciones climáticas adecuadas, también se vinifica
Trockenbeerenauslese y
vinos de hielo. También se producen vinos espumosos fermentados en botella. Cada año se producen unas 150.000 botellas de vino. La bodega es miembro de la asociación Pro Riesling.
En 2003, se alquiló la bodega
Iglesia Evangélica de Hesse y Nassau. Estos vinos se comercializan con su propia etiqueta
