La bodega está situada en el distrito 19 de Döbling, en la capital austriaca, Viena. Es una de las más conocidas y antiguas de la ciudad. La familia Mayer reside desde 1683 en los antiguos suburbios y actuales distritos de Grinzing y Heiligenstadt. Ludwig van Beethoven (1770-1827) vivió en 1817 en la antigua y romántica casa solariega de Pfarrplatz 2 (barrio de Heiligenstadt). Aquí el artista trabajó en su novena sinfonía. Por eso, la típica taberna de vinos vienesa fue bautizada en su honor como "Beethovenhaus". En la antigua casa de lagares hay un lagar de árbol (Torggel) de 1617 aún en funcionamiento. El antiguo propietario Ökonomie-Rat Ing. Franz Mayer (1928-2011) está considerado una figura integradora y decano del vino vienés. El negocio se vendió en 2006 al experto en publicidad Hans Schmid, propietario también de la bodega Rotes Haus en la misma dirección desde 2001. El equipo responsable está formado por Gerhard Lobner (director gerente), Ing. Barbara Wimmer (jefa de bodega), Dr. Dragos Pavelescu (enólogo) y Paul Kiefer (director comercial).
Los viñedos cubren un total de 61 hectáreas en el 17º distrito vienés de Hernals en el viñedo de Alsegg, así como en el 19º distrito vienés de Döbling en los viñedos de Langteufel, Platte, Preußen y Weisleiten en el Nußberg, y en el distrito catastral de Grinzing en los viñedos de Schenkenberg y Reisenberg. Se cultivan las variedades de vino blanco Riesling, Grüner Veltliner, Chardonnay, Gelber Muskateller, Neuburger, Traminer, Sauvignon Blanc, Rotgipfler y Zierfandler, y las variedades de vino tinto Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot y Zweigelt. Algunas zonas están plantadas como Gemischter Satz, de las que se prensa un vino DAC Wiener Gemischter Satz Nußberg. Como miembro del programa ÖPUL (Programa austriaco para una agricultura respetuosa con el medio ambiente), los viñedos se cultivan de acuerdo con las directrices del KIP. Entre otras cosas, no se utilizan abonos artificiales. Toda la producción se lleva a cabo de acuerdo con las normas certificadas de Nachhaltig Austria.
Sólo las uvas fisiológicamente maduras y sanas se procesan mediante vendimia manual selectiva en varias tandas. Tras un suave prensado, los vinos blancos se afinan en depósitos de acero inoxidable. Algunos de los vinos tintos se crían en barricas de barrica. Los vinos con denominación de origen Nussberg envejecen durante largo tiempo sobre lías finas para acentuar su mineralidad. Entre los vinos de calidad superior figuran Grüner Veltliner, Riesling Nussberg y Sauvignon Blanc Reisenberg. Una especialidad es la vienesa Gemischter Satz, que procede de uvas cultivadas en el viñedo más pequeño de Viena, situado en la Schwarzenbergplatz, en el centro de la ciudad. Tradicionalmente, el alcalde de Viena asiste a la vendimia de otoño. Este vino se subasta con motivo de la campaña humanitaria "Luz en la oscuridad". También se producen vinos espumosos fermentados en botella, zumo de uva y aguardiente de orujo de uva. La bodega es miembro de las asociaciones de viticultores Traditionsweingüter Österreich y WienWein.
Fotos: Mayer am Pfarrplatz
