La bodega está situada en el municipio de Uelversheim (zona de Nierstein), en la región vinícola alemana
de Rheinhessen. La primera mención documentada de la bodega data de hace 350 años, cuando Balthasar Neumer adquirió considerables extensiones de campos y viñedos a los monasterios de la zona y a los condes de Leiningen. Desde entonces, la bodega sigue siendo de propiedad familiar y tiene su sede en Uelversheim. Los descendientes Lucia Weinmann, de soltera Neumer, y Hubertus Weinmann dirigen la bodega desde 1991. Desde 2011, el hijo mayor, Theo Weinmann, es el responsable de la bodega
Los viñedos cubren 30 hectáreas de viñedos en los sitios de viñedo único Aulenberg y
Tafelstein (Uelversheim), Siliusbrunnen y
Tafelstein (Dienheim), Ölberg y Herrgottspfad (Gau-Odernheim), así como Schloß (Herrnsheim). Están plantadas con las variedades de vino blanco Weißburgunder, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Silvaner, Huxelrebe, Gewürztraminer, así como con las variedades de vino tinto Spätburgunder y Dornfelder. Los viñedos se cultivan según las normas de la
viticultura ecológica. La bodega ecológica certificada es miembro de la asociación ecológica
ECOVIN desde 1991. Esto incluye el reverdecimiento de las hileras de vid, así como la renuncia a los fertilizantes artificiales, así como a los
pesticidas químicos-sintéticos de todo tipo
Todos los vinos se comercializan bajo la marca "WeinMann". Desde la cosecha de 2012, todos los vinos y espumosos son veganos (forma especial de
vegetariano) y llevan la marca de la Sociedad Vegana. Los vinos se fermentan en frío en depósitos de acero y luego se envejecen en grandes barriles de madera o en barrica. En la propia fábrica de vino espumoso se produce vino espumoso fermentado en botella según el método tradicional del champán.
